| Таке блюдо
я побачила в одній з кулінарних передач. Журналіст був в Ізраїлі, дегустував
національні страви. І піта з таким наповненням дуже і дуже популярна в цій
країні. Є кафе, які більше двадцяти років займаються приготуванням такої
страви. І в начинці обов’язково присутні фрикадельки з нуту. Блюдо дуже
ситне, соковите за рахунок соусу.
Інгредієнти: нут – 150 г,яйце – 1 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт. зіра – 2
шт. йогурт натуральний – 200 г,часник – 4 склянки,кінза – 1 пучок,лимонна
цедра – 1 шт. перець кайенский – 1 щіпка масло рослинне – за смаком,оливкова
олія – за смаком,піти – за смаком,борошно – 250 г,дріжджі свіжі – 1 ч. л.
сіль – 1 ч. л. огірки – 1 шт. помідори – 2 шт. салат – за смаком Рецепт:
Заздалегідь, за 12 годин, замочити нут в великій кількості води. За цей час
можна 1-2 рази поміняти воду. Відкинути на друшляк. Лук і 3 зубчики часнику
очистити і нарізати.Нут разом з цибулею і часником викласти в
блендер.Подрібнити в найдрібнішу крихту.Додати 3 столові ложки борошна, зіру,
половину дрібно нарізаної зелені кінзи, яйце, сіль, чорний мелений перець.Все
добре перемішати.З отриманої маси мокрими руками зліпити фрикадельки розміром
з волоський горіх і трохи приплюснути.Обваляти їх в борошно, що залишилося і
обсмажувати порціями у фритюрі золотистої скоринки з кожного боку. Обсушити
на паперовому рушнику.Для піти просіяти борошно, додати сухі дріжджі,
рослинне масло. Влити воду з розчиненою сіллю.Вимісити круте еластичне тісто.
Накрити серветкою і залишити на 1 годину.Відокремити від тіста кульки
розміром з велике яйце. Розкачати в гуртки товщиною 3-4 мм. вирізати гуртки
блюдцем.Випікати в духовці при 230-240 С на нижній полиці. Як тільки коржик
надуется, як куля, відразу діставати. Випічка займе 5-7 хвилин.Для заправки
змішати йогурт, подрібнений зубчик часнику, половину дрібно нарізаної кінзи,
лимонний сік і цедру. Приправити кайенским перцем і сіллю. Поставити в
холодильник на 1 годину. У піти відрізати приблизно третину, розкрити,
змастити зсередини оливковою олією. Тонко нарізати помідори, огірок, нарвати
руками листя салату. Покласти всередину кожної піти по 2-3 фалафеля, огірок,
помідор, салат, щедро полити йогуртовою заправкою і подати. |