Пюре з солодкої картоплі зі спеціями
Пюре з солодкої картоплі зі спеціями
Пюре з солодкої картоплі (або батату, якщо ви його так називаєте) з вершковим маслом, коричневим цукром та святковими спеціями. Ідеальний рецепт гарніру до Дня Подяки!
Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 17 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Пюре з солодкої картоплі або гранатового батату завжди можна знайти на нашому святковому столі або на День Подяки. Найчастіше ми робимо подвійний або потрійний рецепт, тому що всі хочуть залишки! Зазвичай ми просто запікаємо їх, вишкрібаємо нутрощі і розтираємо з вершковим маслом і коричневим цукром.
А тут справа в тому, що батат чудово поєднується з апельсинами та святковими спеціями, такими як кориця та мускатний горіх.
Мій батько вперше натрапив на цю ідею в старому випуску журналу “Бон Аппетит”. Рецепт включає терту апельсинову цедру, лимонний сік та спеції, які зазвичай додають до гарячого глінтвейну. Ми зменшили кількість цукру порівняно з оригінальним рецептом, а також додали трохи солі та перцю.
Спеції надають батату чудового святкового акценту!
Різниця між солодкою картоплею та бататом
Батат і батат – це різні коренеплоди і не є взаємозамінними в рецептах. Справжній батат не часто зустрічається в американських супермаркетах, а от солодка картопля – в достатку.
Чому ми називаємо солодку картоплю бататом?
Десь у 1930-х роках виробники солодкої картоплі в Луїзіані почали продавати свою солодку картоплю як батат, щоб виділити її серед інших видів солодкої картоплі. Виробники, ймовірно, вибрали цю назву, оскільки ці дві бульби вже були переплутані. Ямс є важливим продуктом харчування в Африці, і работорговці використовували солодку картоплю як їжу для своїх бранців. Поневолені африканці називали їх ямсом, оскільки вони були схожі на знайому їм їжу. Люди обмінювалися термінами протягом століть, перш ніж виробники продавали солодку картоплю як батат.
Більше класичних гарнірів до Дня подяки
- Ідеальне картопляне пюре
- Журавлинний соус
- Смажений пастернак
- Класична глазурована морква
- Запіканка зі стручкової квасолі з нуля
Від редакції “Простих рецептів
Пюре з солодкої картоплі зі спеціями
Час приготування 8 хв
Час приготування 50 хв
Загальний час 58 хв
Порції: від 6 до 8 порцій
Цей рецепт можна легко приготувати на день-два наперед і розігріти безпосередньо перед подачею на стіл.
Якщо у вас немає свіжого апельсина для цедри, замість нього можна додати трохи апельсинового соку.
Інгредієнти
- 3-4 фунти солодкої картоплі з червоною м’якоттю (батат)
- 1/4 склянки (в упаковці) коричневого цукру
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка лимонного соку
- 2 чайні ложки апельсинової цедри
- 3/4 чайної ложки меленої кориці
- 3/4 чайної ложки меленого запашного перцю
- 3/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- Свіжомелений чорний перець
Спосіб
Розігріти духовку:
Розігрійте духовку до 400 ° F.
Запечіть солодку картоплю:
Проколоти солодку картоплю з усіх боків зубчиками виделки (це допоможе скинути тиск, коли картопля буде готуватися). Викласти картоплю на застелену фольгою сковороду або товсте деко з бортиком. Запікати, поки батат не стане повністю м’яким, приблизно від 50 хвилин до години або більше. Вийняти з духовки і дати охолонути до тих пір, поки вона не стане достатньо холодною на дотик.
Зварену м’якоть солодкої картоплі очистити від шкірки:
Розріжте солодку картоплю вздовж і витягніть нутрощі у велику миску.
Змішати з коричневим цукром, вершковим маслом, лимонним соком, апельсиновою цедрою, спеціями:
Перемішайте коричневий цукор, масло, лимонний сік, апельсинову цедру, корицю, запашний перець, мускатний горіх і сіль. За допомогою електричного міксера (або вручну з сильними руками) збити солодку картоплю до повної однорідності. Посипати невеликою кількістю чорного меленого перцю за смаком. Потім куштуйте! (Але не їжте все, навіть якщо у вас буде спокуса).
| Харчова цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 280 | Калорії |
| 6g | Жир |
| 53g | Вуглеводи |
| 5g | Білки |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 6 – 8 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 280 |
| % від добової норми | |
| Загальний жир 6 г | 8% |
| Насичені жири 4г | 19% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрій 208 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 53г | 19% |
| Харчові волокна 8г | 28% |
| Всього цукрів 20г | |
| Білок 5г | |
| Вітамін С 45 мг | 227% |
| Кальцій 98 мг | 8% |
| Залізо 2мг | 9% |
| Калій 1096мг | 23% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org