Плов \Святковий\
Плов Святковий. Інгредієнти: часник, перець чорний мелений, винний оцет білий : рецепти з фото Інгредієнти: часник – 3 шт. Перець чорний мелений – 1 ч. л. Винний оцет білий – 2 ст. л. Приправа – 1 пачка,вода – за смаком Рецепт: М’ясо промити, розрізати на шматки прямокутної форми (3-4 см), заправити оцтом, сіллю, перцем, приправами і витримати 1.5-2 години,Рис перебрати, промити в холодній воді (воду зливати 4-5 разів), залишити просушуватися,Моркву, цибулю порізати окремо тонкою соломкою довжиною не більше 1.5 см (1-1.5),Часник очистити від верхньої лушпиння, не знімаючи шкірку з часточок і не розчленовуючи, промити, зрізати верх головки, знявши кінці зубчиків (4-5 мм),Сполоснути водою казан, поставити на вогонь. Після того, як вода випарується, залити масло (півсклянки), прогріти (готовність визначити, капнувши краплю води в масло, і коли крапля повністю випарується, можна закладати м’ясо),Покласти м’ясо в казан, рівномірно розподілити, і готувати на середньому вогні, періодично перемішуючи, до готовності (утворення світло-коричневої скоринки), не прикриваючи кришкою (орієнтовно 30-40 хв.),Паралельно на сковорідці (глибокої, бажано – чавунної) приготуємо другий шар. Залити масло, додати цибулю, обсмажити на сильному вогні, перемішуючи, до золотистого кольору, не пересмажуючи. По готовності зменшити вогонь, додати моркву, присолити (можна також додати чайну ложку цукру), перемішати, прикрити кришкою і тушкувати протягом 10-15 хв. (Морква повинна стати м’якою, пружною, але не пухкої),В казан з м’ясом посередині покласти головки часнику, вирівняти. Покласти другий шар (цибуля, морква), вирівняти. Висипати рис, вирівняти і обжати зверху долонями,При бажанні в кроці 8 перед рисом можна викласти шар сочевиці (зеленої або червоної). 1 склянку сочевиці необхідно попередньо замочити на 2 години. В миску, де був рис, налити окріп практично до країв, додати сіль, розмішати, спробувати (повинен бути пересоленим). У казан обережно (використовуючи широкий ніж або шумівку, встановлені в центр рису) влити воду до рівня приблизно на ширину двох пальців вище поверхні рису. Поставити казан на сильний вогонь і домогтися рівномірного закипання по всій поверхні. Після цього зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин,Вимкнути вогонь, накрити рушниками і витримати ще хвилин 20-30. Приємного апетиту!