Полунична італійська газована вода

З настанням тепла насолоджуйтеся полуничною італійською газованою водою – безалкогольним напоєм з полуничного сиропу, залитого льодом з додаванням газованої води без кофеїну. Додайте трохи молока та прикрасьте збитими вершками!

Рейчел почала тестувати рецепти для “Простих рецептів” у 2018 році. Вона почала вести свій кулінарний блог в 2017 році і проводила дитячі уроки випічки по всьому Сіетлу.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Якось у п’ятницю, святкуючи кінець тижня, ми з сином зайшли в кав’ярню, переглянули меню на дошці і відкрили для себе любов до італійської газованої води (ну, особисто я заново відкрив для себе любов до фруктового шипучого напою з льодом).

Традиційно італійська полунична газована вода – це напій з льодом без кофеїну. Полуничний сироп виливається на лід і доливається газованою водою. Потім додають молоко або вершки, після чого все це прикрашають домашніми збитими вершками та вишнею мараскіно. Виходить шипуче, фруктово, вершково і дуже смачно!

Ми з сином пробували різні смаки, але жоден не зрівнявся з полуничним. Він був ідеально збалансований – терпкий і фруктовий – і мрійливо поєднувався з вершками, розлитими зверху.

Як приготувати італійську газовану воду в домашніх умовах

Коли я сказав своїй свекрусі, що її онук любить полуничну італійську газовану воду, вона була в захваті, тому що для неї це теж викликало сімейні спогади. Вона одразу ж подарувала нам пляшку полуничного сиропу “Торані”, і ми почали робити домашні версії. Мені стало цікаво, чи можна зробити сироп зі свіжої полуниці для нашого власного варіанту італійської газованої води з кав’ярні, і так з’явився цей рецепт. Виявляється, полуничний сироп дійсно легко зробити з нуля!

Ми п’ємо цю полуничну італійську газовану воду цілий рік, але особливо смакує вона з настанням теплої погоди. Я зберігаю цей домашній полуничний сироп в холодильнику, щоб мати готовий напій, коли мені заманеться, як правило, ближче до вечора в п’ятницю або суботу. Я в захваті від того, що знову відкрила для себе задоволення від італійської газованої води і дорожу моментами, проведеними з сім’єю.

Історія італійської газованої води

Всупереч своїй назві, італійська газована вода виникла не в Італії. Історія свідчить, що італійську газовану воду винайшли засновники компанії “Торані” в Сан-Франциско близько 1925 року. Стиль сиропів, які виробляла компанія “Торані”, зародився в Італії, звідси і назва. Напій мав успіх, а решта – історія.

Як приготувати полуничний сироп

Домашній полуничний сироп – це поєднання цукру, води та свіжої полуниці, що вариться на повільному вогні, щоб вивільнити весь полуничний аромат. Розріжте полуницю на чверті і покладіть її в каструлю з водою і цукром в один шар. Полуниця не буде повністю покрита рідиною, але це не страшно.

Коли суміш нагріється, цукор розчиниться. Як тільки бульбашки досягнуть поверхні каструлі, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 7 хвилин, або до тих пір, поки вся полуниця не стане м’якою і блідою і не буде чинити опір при проколюванні виделкою. Фруктовий полуничний аромат наповнить кухню до того часу, коли полуниця повністю розм’якне. Процідіть приготований сироп, викиньте полуницю, а перед використанням охолодіть сироп до кімнатної температури.

Свіжа чи заморожена полуниця?

Цей рецепт працює зі свіжою або замороженою полуницею, але в сезон свіжа полуниця – моя улюблена. Свіжа, стигла, соковита, сезонна полуниця має найсильніший полуничний смак для цього сиропу. Купуючи полуницю, шукайте пухкі, яскраво-червоні ягоди зі свіжою зеленою верхівкою без ознак плісняви або кашоподібності.

Заморожена полуниця довше вариться і може знадобитися додаткова пара хвилин, щоб забезпечити повне розм’якшення ягід. Перевірте стійкість ягід через 10 хвилин. Смак полуниці однаковий незалежно від того, свіжа вона чи заморожена, тому сміливо використовуйте те, що у вас є під рукою.

Якщо у вас терпка, не сезонна полуниця, витягніть максимум смаку, використовуючи ложку, щоб вичавити якомога більше соку з вареної полуниці під час процесу проціджування. Отриманий сироп буде не таким прозорим, але додатковий аромат того вартий.

Варіації сиропу

Цей рецепт дійсно універсальний! Він підійде для будь-якої ягоди. Для м’яких ягід з насінням, таких як малина і ожина, обов’язково використовуйте дрібносітчасте ситечко, щоб видалити все насіння. Чорниця дає більш густий сироп, ніж інші види ягід, але має дивовижний смак в італійській газованій воді.

Ви також можете додати додатковий аромат до полуничного сиропу, використовуючи різні екстракти. Використовуйте ложку і розмішайте екстракти в сиропі після проціджування і дайте охолонути до кімнатної температури перед використанням або зберіганням. Ось мої улюблені екстракти і кількість, яку потрібно додати на кожну 1 склянку полуничного сиропу:

• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1 чайна ложка прозорого екстракту ванілі
• 3/4 чайної ложки екстракту мигдалю
• 1/2 чайної ложки рожевої води

Проста порада!

Якщо ви не впевнені, додавати екстракт чи ні, візьміть ложку охолодженого сиропу, розмішайте в ньому 1/8 чайної ложки екстракту і спробуйте на смак. Якщо вам сподобався смаковий профіль, то продовжуйте додавати вказану вище кількість екстракту. Якщо ні, то утилізуйте ложку і або спробуйте ще раз з іншою ложкою та іншим екстрактом, або з задоволенням використовуйте домашній полуничний сироп як є.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати свіжі інгредієнти замість екстрактів, спробуйте додати цитрусову шкірку або м’які трави, такі як м’ята. Шкірки цитрусових можна додавати разом з полуницею, цукром і водою, і вони додадуть сиропу відтінок квіткової есенції. Додайте м’які трави протягом останніх 2 хвилин варіння, щоб уникнути гіркоти в кінцевому продукті.

Заміна інгредієнтів та заміни

Окрім покращення сиропу за допомогою додаткових ароматизаторів, ви можете замінити інші інгредієнти, щоб приготувати смачну італійську газовану воду.

• Спробуйте використовувати ароматизовану зельтерську воду, наприклад, малинову або грейпфрутову, замість газованої води.
• Замість половини і половини використовуйте молочну альтернативу, таку як вівсяне або кокосове молоко. Я знайшов мигдальне молоко занадто сильним (а я п’ю мигдальне молоко щодня), тому я б уникав цього варіанту.
• Замініть ванільний екстракт у збитих вершках чистим ванільним екстрактом, 1/4 чайної ложки мигдального екстракту або цедрою половини апельсина.
• Замініть 1 столову ложку цукрової пудри просіяним какао-порошком на шоколадні збиті вершки.
• Замініть жирні вершки збитими кокосовими вершками або іншими немолочними вершками.

Поради та рекомендації з приготування італійської газованої води

Приготувати полуничну італійську газовану воду напрочуд легко, але ось кілька порад, про які слід пам’ятати.

• Готуючи полуничний сироп, тримайте суміш на повільному вогні, щоб запобігти утворенню піни.
• Щоб використовувати нежирний замінник полуниці, подвойте кількість до 1/4 склянки, щоб запобігти згортанню.
• При приготуванні збитих вершків з нуля почніть з холодних вершків. Ви також можете покласти віночок і миску в морозильну камеру на 10 хвилин перед тим, як приготувати збиті вершки, для досягнення кращого результату.
• Збити вершки за допомогою ручного міксера або за допомогою миски та віночка. Я вважаю, що невеликі кількості, такі як 1/2 склянки, необхідні для цього рецепта, важко збити в міксері.

Як зберігати залишки сиропу і збитих вершків

За цим рецептом виходить одна чашка полуничного сиропу і одна чашка збитих вершків, чого достатньо для трьох полуничних італійських газованих напоїв. Залишки полуничного сиропу зберігайте в холодильнику до двох тижнів у герметичному контейнері. Залишки збитих вершків протримаються два дні в холодильнику, або сміливо заморожуйте їх на потім!

Більше рецептів смачних напоїв

• Малиновий лаймовий коктейль “Рікі
• Домашній імбирний ель
• Полуничний лимонад
• Лимонад з цільного лимона
• Полунично-кавуновий агуа фреска

Полунична італійська газована вода

Час приготування 5 хв
Час приготування 7 хв
Час охолодження 30 хв
Загальний час 42 хвилини
Вихід 1 (14 унцій) полуничної італійської газованої води

Інгредієнти

• Для полуничного сиропу
• 1/2 склянки (100 г) цукру
• 1/2 склянки води
• 1 1/2 склянки (8 унцій) полуниці, очищеної та розрізаної на четвертинки
• Для збитих вершків
• 1/2 склянки жирних вершків
• 2 столові ложки (18 г) цукрової пудри
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• Щіпка солі
• Для італійської содової
• 1/3 склянки полуничного сиропу
• 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
• 3/4 склянки (6 унцій) газованої води
• 2 столові ложки половина на половину
• Для подачі
• Збиті вершки
• Вишня Мараскино, для прикраси

Спосіб приготування

Приготувати полуничний сироп:

У невеликій каструлі на середньому вогні змішати цукор, воду та полуницю. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити до тих пір, поки полуниця не буде давати нульовий опір при проколюванні виделкою, приблизно 7 хвилин. Використовуючи ситечко з дрібними сітками, процідити в миску, що не реагує, і викинути полуницю. Сироп буде прозорим, рубіново-червоного кольору, солодким і насиченим полуничним ароматом. Дати сиропу охолонути до кімнатної температури, приблизно за 30 хвилин до використання.

Приготуйте збиті вершки:

У середній мисці змішайте жирні вершки, цукрову пудру, ванільний екстракт і сіль. За допомогою ручного міксера почати збивати вершки на низькій швидкості. Поступово збільшити швидкість до середньої і збивати до тих пір, поки жирні вершки не стануть твердими піками, приблизно 90 секунд. Збиті вершки на віночку повинні залишатися на місці і не опускатися, це називається жорсткі піки. Будьте обережні, не збивайте занадто довго, інакше вершки перетворяться на масло! Накриваємо миску поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник до готовності до вживання.

Приготуйте італійську газовану воду і подавайте до столу:

Налити 1/3 склянки полуничного сиропу і лимонний сік у скляну мірну склянку і перемішати, щоб змішати. Перелити суміш у високу склянку, наполовину наповнену льодом. Зверху додати содову. Влийте в склянку половину коктейлю і ретельно перемішайте, щоб напій змішався. Зверху покладіть ложку збитих вершків і прикрасьте коктейль вишнею мараскіно. Додайте соломинку і насолоджуйтеся негайно.

Source: web.archive.org