Посібник для сім’ї, яка їсть м’ясо, щоб їсти менше м’яса

Ребекка Треон – позаштатна письменниця з Денвера, яка пише про їжу, подорожі та спосіб життя, чиї роботи з’являлися в BBC Travel, Hemispheres, Huff Post та Thrillist. Вона є автором майбутньої книги “Колорадські харчові стежки”, яка досліджує харчові шляхи Колорадо, і є кореспондентом журналу “Time Out” у Денвері і на заході.

Оновлено 21 червня 2021 року

Є багато причин, чому сім’ї, які регулярно споживають м’ясо, можуть захотіти зменшити його кількість і включити більше вегетаріанських страв у свій регулярний раціон.

Вас може мотивувати фактор здоров’я, оскільки вегетаріанська дієта пов’язана з більш здоровим серцем, нижчими показниками захворюваності на рак та меншим ризиком діабету 2 типу. Або ви можете бути натхненні їсти більше овочів заради планети, оскільки купівля м’яса (зокрема, яловичини) збільшує ваш вуглецевий слід більше, ніж автомобільні викиди. У свою чергу, ви можете шукати вегетаріанські страви через занепокоєння щодо добробуту тварин, що є класичним мотивом для відмови від певних продуктів зі своєї тарілки. А якщо ви прагнете скоротити сімейний бюджет на продукти, приготування пісних страв дійсно допоможе вашому гаманцю.

Але незалежно від ваших міркувань, додати більше вегетаріанських страв у свій щотижневий раціон не так складно, як ви думаєте. Ознайомтеся з нашими корисними порадами та смачними рецептами нижче, щоб почати.

Як змінити раціон своєї сім’ї

Почніть з однієї невеликої зміни за раз: Можливо, ваша головна мета – стати здоровішим. Замість того, щоб вирізати все м’ясо відразу, багато людей вважають, що простіше і успішніше спочатку планувати кілька пісних страв на тиждень, потім виключити чотириногих тварин (корів, свиней, бізонів, оленів, лосів), потім двох (курей, індичку), а потім морепродукти. Набагато легше йти поступово, ніж раптом відчути, що ви не знаєте, що їсти, або не можете нічого їсти і панікувати. Це також стримує тягу до їжі, якщо ви знаєте, що все ще можете насолоджуватися деякими з ваших звичних улюблених страв, і змінюєте тільки одну річ.

Плануйте своє харчування заздалегідь: Крах будь-якої дієти – це непідготовленість. Перегляньте деякі з наших найпопулярніших вегетаріанських рецептів. Візьміть у місцевій книгарні або бібліотеці вегетаріанську кулінарну книгу, рецепти якої вам і вашій родині сподобаються, і додайте до закладок кілька нових страв, які ви хочете спробувати. Складіть план харчування на тиждень, зробіть покупки інгредієнтів і приготуйте те, що зможете, заздалегідь на вихідних. За цей час ви також можете нарізати багато фруктів і овочів, щоб перекушувати ними протягом усього тижня.

Об’єднайте свої ресурси: Існує безліч книг, блогів та веб-сайтів, які можуть бути корисними для пошуку ідей та порад щодо полегшення переходу. Соціальні мережі корисні для того, щоб ваші друзі могли висловити свою думку про деякі з їхніх улюблених вегетаріанських страв. Дізнайтеся про незнайомі вам інгредієнти, які є основними продуктами вегетаріанської дієти, наприклад, тофу, і познайомте свою сім’ю з новими продуктами. Запишіть причини, чому ви їсте менше м’яса, на папірці і прикріпіть його на холодильник, щоб нагадувати собі про це і залишатися мотивованим.

10 вегетаріанських рецептів, які сподобаються навіть м’ясоїдам

Вживання меншої кількості м’яса не означає, що ви відчуваєте себе обділеними, а навпаки, дає вам можливість робити вибір продуктів харчування, які позитивно впливають на ваше здоров’я, навколишнє середовище та добробут тварин. Ось 10 чудових ідей для початку.

Найкращий вегетаріанський чилі у світі

Повний помідорів, перцю, трьох видів квасолі та кукурудзи, цей зігріваючий чилі вирізає м’ясо без особливих зусиль. “Дістаньте свою каструлю і приготуйте партію цього смачного, гострого вегетаріанського чилі вже сьогодні!” – каже користувач calead910. “Він готовий в найкоротші терміни, і упакований з овочами, бобами – і ароматом!”

Сочевичний болоньєзе

Зелена сочевиця, ситні гриби та пікантні овочі складають щільну основу для цієї страви. Подавайте з пастою або полентою для повноцінної вечері.

Вегетаріанське ямайське буріто з ривком

Спробуйте цей буріто, щоб відчути смак Ямайки без м’яса. “Тофу, сир, рис, чорна квасоля, ананас, джикама та ямайський соус у борошняній тортильї, увінчаній гострою сальсою та сметаною”, – говорить рецензент рецепта Кейсі Лінн.

Пиріг зі шпинатом без скоринки

М’ясні кіші на основі яєць – відмінний варіант для сімей, які люблять яйця, але намагаються відмовитися від м’яса. Інші популярні поєднання включають чеддер і брокколі або гриби та швейцарський сир. Пікантний варіант для сніданку на вихідних або в будь-який час, цей ароматний кіш наповнений шпинатом та сиром.

Вегетаріанська кесаділья з фермерського ринку

Насичені овочами та достатньою кількістю клейкої сирної начинки, щоб задовольнити будь-якого члена сім’ї. “Використовуючи прості, свіжі інгредієнти, які можна знайти на місцевому фермерському ринку, ці кесадільї стануть чудовою закускою або швидкою і здоровою їжею”, – говорить автор рецепту Дженніфер Бейкер. “Подавайте гарячими з улюбленою сальсою, сметаною та гуакамоле”.

Суші з огірком та авокадо

Не обов’язково йти до ресторану, коли хочеться суші! Приготуйте власні роли вдома за цим простим рецептом.

Домашні вегетаріанські бургери з чорною квасолею

Пікантні та ситні, ці бургери з квасолею краще, ніж магазинні, і є безм’ясним варіантом для вечора бургерів. “Ви більше ніколи не захочете їсти заморожені овочеві бургери”, – каже автор рецепта Лоренму. “Це так просто, і ви будете пишатися тим, що створили таку вегетаріанську насолоду”.

Кабачки з нутом та грибною начинкою

Кабачки – одна з найуніверсальніших страв для вегетаріанців. Вийняті кабачки можна наповнити різноманітними пісними начинками, як, наприклад, у цьому рецепті. “Чудова овочева страва, яку можна використовувати як центральне блюдо або як гарнір”, – говорить користувач Джекі. “Може бути прекрасним, коли подається з томатним соусом і зеленими овочами, або я навіть їла їх з традиційними смаженими овочами на Різдво”.

Ідеальні буріто для сніданку з тофу

Один з успішних способів змусити вашу сім’ю спробувати нові пісні страви – це дозволити їм вибирати, що входить до складу страви, і створити свій власний варіант. Ця страва може поєднувати хеш-браун, тофу, перець та зелень відповідно. “Тофу збивається так само, як і яйця, і з деякими розумними спеціями навіть не-вегани навряд чи помітять різницю”, – каже розробник рецепту Ісачандра. “Спробуйте викласти начинку, щоб сім’я або гості могли зібрати власні чаші для буріто”.

Пікантний салат з кіноа

Кіноа – чудове джерело вегетаріанського білка. Її можна приготувати заздалегідь і зберігати протягом тижня, а також вона добре заморожується. “Цей яскравий і барвистий салат – чудовий літній рецепт (або в будь-який час, коли вам захочеться відчути, що зараз літо). Легкий і цитрусовий, це абсолютно новий спосіб насолодитися кіноа”, – говорить користувач scrumdiddley. “Сік лайма і кінза дають освіжаючий поштовх, в той час як кіноа і чорна квасоля забезпечують смачний веганський білок”.

Ми подаємо і відзначаємо найбільші тенденції домашньої кулінарії від найзахопленіших кулінарів, яких ми знаємо: нашої спільноти. Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com та 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також в їхніх думках. Їжа, яка слугує соціальною заявою, – лише одна з тем, які їх найбільше цікавлять. Дивіться більше у спеціальному звіті “Стан домашньої кухні”.

Source: allrecipes.com