Повітряна яблучна шарлотка

Дуже довго збиралася зробити цей тортик і ось…. Інгредієнти: яйце – 4 шт. Цукор – 60 г,сіль – 1 щіпка,картопляний крохмаль – 50 г,масло вершкове – 40 г,сир 18% – 250 г,лимонний сік – 3 ч. л. Молоко – 5 ст. л. Цукровий пісок – 90 г,горілка – 4 ст. ложки Желатин – 16 г,вершки – 350 мл,желе – 100 г Рецепт: Тісто: Нагріти духовку до 200гр. Деко застелити папером для випікання. Білки відокремити від жовтків. Збити жовтки,цукор і лимонну цедру до отримання кремоподібній маси. Білок з сіллю збити в круту піну і викласти на жовткову масу. Просіяти зверху борошно з розпушувачем і все перемішати. Ввести вершкове масло. Тісто рівномірно намазати на деко,застелений папером,і випікати 10-12мін. Корж відразу ж перекинути на посипане цукром рушник і зняти папір(я використовувала все той же пергамент). Намазати на корж яблучне желе. З допомогою рушника скрутити у вигляді рулету і остудити. Крем: Сир змішати з лимонним соком,молоком,яблучним мусом і цукром. Влити і розмішати яблучну горілку або сік. При бажанні крем можна трохи підсолодити. Желатин замочити у воді,віджати і розпустити на водяній бані. Змішати з 3ст. Л. крему і ввести в іншу масу. Поставити крем на 45хв. в холодильник,щоб він злегка затвердів. Завершення: Рулет нарізати скибочками завтовшки в палець. Відкласти в сторону 5ломтиков,а рештою викласти в миску ємністю 1 1\\2л. Пишно збити вершки і ввести в наполовину застиглий яблучний крем. Викласти в миску і накрити зверху залишилися скибочками бісквіта. Поставити в холодильник приблизно на 4год. А краще на ніч.