Насіння фенхелю можна
замінити кмином. Якщо смажите котлети відразу, обваляйте їх в борошні, а якщо
залишили до вечора в холодильнику, то смажте без всякої паніровки. Головне —
при смаженні котлет не пересушити рибу!
Інгредієнти: філе тріски – 200 г,сухий білий хліб – 3 шматка,яйце
куряче – 1 шт. Свіжий перець чилі – 1 шт. Невеликий пучок шніт-цибулі – 1 шт.
Невеликий пучок кропу – 1 гілочка,оливкова олія – 2 ст. л. борошно Пшеничне –
2 ст. л. Фенхель насіння – 0,5 ч. л. Коріандр насіння – 0,25 ч. л. Куркума –
0,25 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: цибулю і кріп дрібно порубати.
Перець чилі, видаливши насіння, тонко порізати. Насіння фенхелю, коріандр і
куркуму розтерти в ступці, потім додати сіль і перемішати. Хліб подрібнити в
блендері в дрібну крихту — повинні вийти 2 ст. ложки. Додати рубану зелень і
спеції з сіллю. Яйце злегка збити віночком. Філе тріски нарізати маленькими
шматочками. Викласти рибу до сухарів із зеленню і спеціями, додати половинку
збитого яйця і все перемішати. Мокрими руками сформувати котлети невеликого
розміру і присипати їх з двох сторін борошном. Розігріти в сковороді оливкову
олію і обсмажувати котлети з кожного боку по 4-5 хвилин. Готові котлети
викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру. |