| Секрет смачних
мафінів в тому, що сухі і «мокрі» інгредієнти змішуються окремо, а потім
з’єднуються. Чим менше перемішувати тісто, тим пишніше вийдуть мафіни. Інгредієнти: борошно пшеничне – 1
склянка,лохина – 500 г,цукор коричневий – 0,5 склянки,нарізаний пластівцями
мигдаль – 2 жмені,масло вершкове – 50 г,яйце – 1 шт. кефір – 1
склянка,розпушувач – 1 ч. л.кориця мелена – 0,5 ч. л.сухий сенегальський
перець – 1 шт.бадьян – 1 зірочка,гвоздика – 3 шт.зерна кардамону – 1
щіпка,мускатний горіх мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
190°С.Вершкове масло розтопити на повільному вогні.Кефір з яйцем збити
міксером. Влити розтоплене масло і ще трохи збити. Кардамон, бадьян, гвоздику
і сенегальський перець розтерти в ступці в пудру.Корицю і мускатний горіх
додати в ступку зі спеціями і перемішати.Мигдальні пластівці (трохи залишити)
з’єднати з подрібненим спеціями, всипати борошно, розпушувач, цукор і сіль,
все перемішати. Додати лохину і ще раз перемішати. Влити кефірну масу і
вимішати тісто.Розкласти тісто в силіконові форми для маффінів, посипати
рештою мигдалевими пластівцями і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин.
Готові мафіни остудити. |