Бріош

За цим рецептом бріоші можна подавати з желе або іншим варенням до чаю або кави з паштетом або закусками. Верхівки маленьких рулетів можна легко відтягнути, звільнивши місце для солодкої або солоної начинки. Тісто для бріошів також можна використовувати для загортання інших інгредієнтів, наприклад, яловичини для буф-ан-круа, начинки з лосося для кулеб’яки або гострої часникової ковбаси.

Оновлено 14 листопада 2022 року

Додати фото 21

Додатковий час:
8 год 20 хв
Загальний час:
9 годин 25 хвилин
2 батони 9×5 дюймів
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка активних сухих дріжджів
• ⅓ склянки теплої води (110 градусів F)
• 3 ½ склянки борошна грубого помелу
• 1 столова ложка білого цукру
• 1 чайна ложка солі
• 4 великих яйця
• 1 склянка вершкового масла, розм’якшеного
• ½ чайної ложки рослинної олії або за потребою

• 1 великий жовток
• 1 чайна ложка холодної води

Приготування

1. Розчинити дріжджі в теплій воді в невеликій мисці. Дати постояти до кремоподібного стану, близько 10 хвилин.

Поради

Ви можете використовувати 1 унцію свіжих дріжджів замість активних сухих дріжджів, якщо бажаєте.

Для сирної бріоші замісити 4 унції тертого грюйєра в кроці 7.

Приготувати бріоші à Tête:

Розігріти духовку до 350 градусів F (175 градусів C). Змастити маслом форми для кексів або рифлені форми для бріошів. Розділіть тісто на потрібну кількість порцій для вашої форми. Візьміть одну порцію і відріжте 1/3 тіста так, щоб у вас було два шматочки. Скачайте обидва шматочки в кульки і покладіть більшу кульку у форму для кексів або форму. Натисніть двома пальцями в центр кульки, щоб зробити глибоку ямку в центрі. Маленький шматочок тіста сформуйте в кульку, а потім розкачайте в подовжений овал. Акуратно втиснути вузький кінець овалу в ямку у великій кулі так, щоб було видно тільки верхню частину овалу. Повторити з рештою тіста. Накрити кришкою і дати бріоші піднятися, поки основа не підніметься до краю форми. Змастити верхівки яєчним розчином. Випікати в попередньо розігрітій духовці до глибокої золотистої скоринки, приблизно 10 хвилин.

Примітка редактора:

Для приготування бріоші в міксері змішати воду, дріжджі, борошно, цукор і яйця в чаші міксера. Перемішувати на низькій швидкості за допомогою гака для тіста до повної готовності тіста, від 10 до 15 хвилин, час від часу зіскрібаючи тісто. Не вимикаючи міксер, поступово додавати розм’якшене вершкове масло по одній столовій ложці, добре перемішуючи після кожного додавання. Викладіть тісто в змащену маслом миску і продовжуйте за рецептом.

Поживна цінність (на одну порцію)

228	Калорії
13g	Жир
22g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 16
Калорії 228
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	17%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 90 мг	30%
Натрій 246мг	11%
Загальний вуглевод 22г	8%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 1г
Білок 5г
Кальцій 16 мг	1%
Залізо 2мг	9%
Калій 66 мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com