Мадрасське каррі з бараниною

Це моє найулюбленіше каррі для приготування; його гострий смак підкорює мене щоразу. Ви можете використовувати яловичину, якщо хочете, але вона часто займає трохи більше часу для приготування, тому просто залиште його на повільному вогні ще на 20 хвилин або поки м’ясо не розтане в роті. Я також пропоную зробити це за 2 дні до приготування, оскільки аромати розвинуться і каррі стане ще смачнішим!

Опубліковано 18 червня 2020 р.
Додати фото 1

Загальний час
2 год 30 хв
8 порцій
Перейти до фактів про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 ½ столові ложки насіння коріандру
• 1 ½ чайної ложки насіння кмину
• ½ чайної ложки солі
• 5 цілих сушених червоних перців чилі
• 6 свіжих листя каррі
• 3 столові ложки часникової пасти
• 2 чайні ложки імбирної пасти
• 1 ½ чайної ложки меленої куркуми
• 2 ¼ фунта м’яса ягняти, нарізаного кубиками розміром 1 1/2 дюйма
• ½ склянки топленого масла (топленого масла), розтопленого
• ¼ склянки рослинної олії
• 4 цибулини, нарізані товщиною 1/4 дюйма
• 1 (13,5 унції) банка кокосового молока
• 2 склянки води, розділені
• 1 чайна ложка насіння кропу
• 6 стручків кардамону
• 1 паличка кориці
• 1 ½ чайної ложки гарам масала
• 1 чайна ложка цукру
• 3 столові ложки теплої води
• 1 столова ложка тамаринду

Приготування

1. Підсмажте насіння коріандру на середньо-слабкому вогні, поки воно не почне набувати коричневого кольору і не почне спливати. Повторіть процес підсмажування з насінням кмину, а потім з сушеним червоним перцем. Закінчивши, перекладіть кожен інгредієнт у кухонний комбайн або м’ясорубку для спецій. Додайте сіль і подрібніть в дрібний порошок. Змішайте з часником та імбиром до утворення густої пасти.

Поживна цінність (на одну порцію)

519	Калорії
37g	Жир
16g	Вуглеводи
29g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 519
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 37г	48%
Насичені жири 21г	103%
Холестерин 116мг	39%
Натрій 479мг	21%
Загальний вуглевод 16г	6%
Харчові волокна 4г	14%
Всього цукрів 5г
Білок 29г
Вітамін С 10мг	49%
Кальцій 84мг	6%
Залізо 5мг	29%
Калій 700мг	15%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com