Кришталева симфонія палтуса в мигдальній скоринці
Цей рецепт палтуса в мигдальній скоринці мені подарувала моя майбутня свекруха. Подане з лимонним бурре-блан, це горіхове філе буде танути в роті!
Оновлено 12 грудня 2022 року
Додати фото 22
Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- ⅓ склянки сухого білого вина
- 2 столові ложки оцту
- 2 столові ложки фаршу цибулі-шалот
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- 1 лавровий лист
- ⅓ склянки жирних вершків
- 10 столових ложок несолоного вершкового масла – охолодженого, нарізаного шматочками розміром зі столову ложку
- 3 столові ложки подрібненої свіжої цибулі
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 6 (1 дюйм завтовшки) стейків палтуса
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- ⅔ склянки подрібненого бланшованого мигдалю
- ¼ склянки свіжих хлібних крихт
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтопленого
- 1 велике яйце, злегка збите
Приготування
- Приготувати бурре-блан: довести вино, оцет, цибулю-шалот, чебрець і лавровий лист до кипіння в невеликій каструлі на середньому вогні. Продовжувати кип’ятити, поки рідина не випарується, 3-4 хвилини. Вмішати вершки і кип’ятити, поки рідина не зменшиться вдвічі, 4-5 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму. Збити шматок вершкового масла, поки воно не розтопиться; повторити з рештою вершкового масла. Не давати соусу кипіти, інакше він може розшаруватися.
Перекласти філе на окремі тарілки та викласти навколо нього соус бурре-блан.
Поради
Якщо ви можете знайти його, ви можете використовувати крем-фреш замість жирних вершків.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
| 613 | Калорії |
| 46g | Жир |
| 8g | Вуглеводи |
| 41g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 6 | |
| Калорії 613 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба | |
| Загальний вміст жирів 46 г | 58% |
| Насичені жири 20г | 99% |
| Холестерин 164мг | 55% |
| Натрій 149мг | 6% |
| Загальний вуглевод 8г | 3% |
| Харчові волокна 2г | 7% |
| Загальний цукор 2г | |
| Білок 41г | |
| Вітамін С 2мг | 11% |
| Кальцій 148мг | 11% |
| Залізо 3мг | 14% |
| Калій 935мг | 20% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com