Аш-анар (перський гранатовий суп)
Я знайшов цей рецепт в Інтернеті і очистив його для легких вказівок. Дуже традиційний і чудовий смак. Пограйте зі спеціями, щоб збільшити тепло за бажанням.
Опубліковано 17 квітня 2020 р.
1 год 5 хв
Загальний час:
1 год 20 хв
8 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини
Інгредієнти
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 великі солодкі цибулини, нарізані
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- ¾ склянки жовтого колотого гороху
- 2 літри курячого бульйону
- 2 столові ложки чорного меленого перцю
- 1 столова ложка меленої куркуми
- 2 ¼ чайної ложки м’якої паприки
- ¾ чайної ложки кайенского перцю
- ¼ чайної ложки меленого насіння кропу
- 1 паличка кориці
- 1 ½ фунта меленої баранини
- ¼ склянки цибулевого фаршу
- 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 склянка рису басматі
- ½ склянки рубаної свіжої петрушки
- ½ склянки подрібненої свіжої м’яти
- ¼ склянки гранатової патоки
- 1 столова ложка меду
- 2 склянки гранатових зерен
- ¼ склянки жирних вершків для збивання, або більше за смаком
Приготування
- Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізану цибулю і пасерувати до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додати часник і готувати до коричневого кольору, близько 2 хвилин. Перемішати горох; готувати, поки горох не набуде трохи кольору, приблизно 1 хвилину.
Примітки кухаря:
Додайте зерна граната в кожну миску окремо, а не в загальну каструлю, оскільки вони швидко розм’якнуть і втратять свій червоний колір.
Замість петрушки або м’яти можна використовувати інші трави: листя селери, кінзу, шніт-цибулю або зелену цибулю.
Для вегетаріанського варіанту фрикадельки можна замінити або не додавати. Замість курячого бульйону використовуйте овочевий бульйон.
Поживна цінність (на одну порцію)
| 514 | Калорії |
| 23g | […] |
| […] | […] |
| […] | […] |
[…]
| […] | |
|---|---|
| […] | |
| […] | |
| […] | |
| […] | […] |
| […] | […] |
| […] | […] |
| […] | […] |
| […] | […] |
| […] | […] |
| […] | |
| […] | |
| […] | […] |
| […] | 7% |
| […] | […] |
| […] | […] |
[…] […]
[…] […]
[…] […]
[…] […]
Source: allrecipes.com