Рецепти смачних тушкованих страв для прохолодних днів

У нас є рагу, які стануть теплою ковдрою в холодний день: від ситного вегетаріанського та веганського рагу до наваристого яловичого та легкого рибного рагу.

Кеті – кулінар-дієтолог зі ступенем магістра з клінічного харчування. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 20 жовтня 2022 року

Можливо, це моє ірландське коріння, але я просто обожнюю гарне тушковане м’ясо. Я виросла на щедрих мисках ніжного маминого рагу з баранини, прикрашеного картоплею, морквою та цибулею.

Звичайно, тільки ірландці не можуть претендувати на гарне рагу. Культури по всьому світу можуть похвалитися власним поглядом на цю ситну страву. Згадаймо, наприклад, каррі в Індії, тагіни в Марокко, касуле у Франції.

Універсальним у всіх цих стравах, незалежно від походження, є те, що вони готуються на повільному вогні, щоб розвинути глибокий смак і насичену основу, і все це з додаванням овочів, м’яса, птиці, морепродуктів або їх комбінації. Тушковане м’ясо – це втілення затишку, і з настанням холодів саме час насолоджуватися ним.

Наваристе рагу з солодкою картоплею та мангольдом

Підживлення – правильне слово для цього ситного веганського рагу. Воно насичене овочами, включаючи солодку картоплю, броколі та мангольд, але також має кілька сюрпризів. Рагу збагачене мигдальним маслом, авокадо та нарізаним мигдалем, що означає, що воно багате на корисні жири та клітковину. Дійсно дуже ситно!

Димчасте веганське рагу з сочевиці

Цей рецепт є доказом того, що вам не потрібно м’ясо, щоб приготувати смачне, димчасте рагу. Натомість, поєднання копченої солі та паприки надають цьому надзвичайно поживному блюду яскравого смаку. Той факт, що вона не містить м’яса, також робить її дуже бюджетною. Виграш/виграш.

Рагу з солодкої картоплі та нуту з марокканськими спеціями

Безглютенове овочеве рагу, яке можна приготувати менш ніж за 30 хвилин, ідеально підходить для тих, хто хоче харчуватися здоровою їжею, але не має багато часу. Ця страва в марокканському стилі приправлена рас-ель-ханаутом, зігріваючою сумішшю спецій кмину, коріандру, імбиру та кориці. Щедра порція йогурту та кілька гілочок кінзи пов’язують все це воєдино.

Ситне рагу зі смажених овочів та курячого філе

Якщо ви хочете зігрітися зсередини, зверніть увагу на це вершкове куряче рагу. Воно загущене овочевим пюре та приправлене кмином, харісою та куркумою. На гарнір? Змастіть лаваш оливковою олією, додайте дрібку солі і підсмажте до ледь рум’яної скоринки. Ідеально підходить для зачерпування смачних помиїв у мисці.

Продовжуйте до 5 з 23 нижче.

Тушковане куряче м’ясо з соусом томатілло

Якщо ви не знайомі з томатілло, які виглядають як крихітні зелені помідори з паперовою шкіркою, цей рецепт – хороший спосіб познайомитися з ними. Вони мають пікантний смак, який робить яскраву основу для цього легкого рагу на плиті. Подавайте зі стопкою теплих кукурудзяних коржів і додатковою ложкою сальси, щоб полити зверху.

Африканське куряче арахісове рагу

Поговоріть про смак! Це ситне рагу з курячих ніжок та стегенець, солодкої картоплі та арахісу, натхненне західноафриканською кухнею, ідеально підходить для прохолодного дня. Воно дуже гостре, тому якщо ви чутливі до спеки, зменшіть кількість кайєнського перцю.

Куряче рагу з коріандром, кінзою та мангольдом

Це може бути саме те, що потрібно зробити, коли ви відчуваєте, що застуда наближається, оскільки це щось середнє між рагу і супом. До того ж, він мега ситний. Бульйон настояний на коріандрі та свіжій кінзі.

Куряче рагу з цибулею, помідорами та діжоном

Вважайте, що це рагу з французьким присмаком завдяки цільнозерновій діжонській гірчиці, великій кількості червоної цибулі та смаженого часнику. Готується з цілої курки, порізаної на шматочки, і вариться на бульйоні з томатів і білого вина. Теплий багет на гарнір – практично обов’язкова умова.

Продовжуйте до 9 з 23 нижче.

Тушкована яловичина Гіннеса в мультиварці

Я не впевнений, що ви можете отримати більш олдскульне блюдо, ніж це рагу з яловичини, приготоване так, як це робиться в улюбленому ірландському пінному стауті, увінчаному пінкою. Рагу готується в повільній плиті, а це означає, що ви можете займатися своїми справами, поки картопля, пастернак, корінь селери, цибуля і яловичина готуються до вечері, яка прилипає до ребер. Якщо ви хочете обійтися без алкоголю, замініть яловичий бульйон на Гіннес. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному варіанту на плиті, це також чудово підійде. І у нас навіть є рецепт для горщика швидкого приготування, який ви знайдете тут.

Тушкована яловичина з грибами та білою квасолею на швидку руку

Якщо ви шукаєте зігріваючий комфорт тушкованого м’яса, але не маєте багато часу, це може бути саме те, що вам потрібно. Вона готується з верхньої частини філейної частини, яка є більш пісною і швидко готується, ніж традиційне м’ясо для тушкування. Прикрашена білою квасолею, грибами та помідорами, вона має трохи італійський акцент, тому подумайте про те, щоб подати її з гарним часниковим хлібом збоку.

Яловичина по-ямайськи з шотландським перцем, імбиром та духмяним перцем

Це сміливе і гостре рагу багате на інгредієнти, які можна очікувати від рецепта, натхненного ямайською кухнею: духмяний перець, підрум’янюючий соус і перець шотландський капелюшок. Чудово подається з гарніром з пропареного рису, який забезпечує ідеальний баланс спеку. Рецепт містить інструкцію, як приготувати страву в мультиварці, якщо ви бажаєте.

Яловичина з перловкою та грибами

Вважайте, що це наваристий родич класичного супу з яловичиною та перловкою. При подачі на стіл полийте його сметаною і перемішайте, щоб вийшла навариста і вершкова страва. За цим рецептом виходить велика каструля, тож запрошуйте друзів або плануйте зберігати залишки в морозильній камері ще один день.

Source: web.archive.org