Рибна запіканка «Фантазія»

У ці зимові святкові дні завжди хочеться чого-небудь яскравого і незвичайного, саме тому поспішаю поділитися з Вами рецептом цій барвистою запіканки з ніжним червоним окунем і ароматним соусом! Подумати тільки, якби я ризикнула використовувати харчовий барвник, то моя запіканка переливалася б усіма кольорами веселки! З наступаючими Вас святами! Удачі, щастя і любові! Інгредієнти: окунь – 1 кг,картопля – 2 кг,перець болгарський – 1 шт. Морква – 4 г,горошок зелений – 150 г,лимон – 1 шт. Яблука – 2 шт. Часник – 3 склянки вино біле – 50 мл,вершки – 200 мл,сметана – 150 мл каррі – 1 ст. л. Куркума – 1 ч. л. Розмарин сушений – 2 ч. л. Орегано – 2 ч. л. Сир – 250 р,олію вершкове – 1 р,соус – за смаком,спеції – 1 г,цукор – за смаком Рецепт: Червонокачанну капусту відваримо у воді протягом 10 – 15 хвилин. Дрібно порубаємо, додамо трохи солі і лимонного соку, подавим руками, щоб капуста дала сік. Почистимо і поріжемо дрібно яблука і заправити ними нашу капусту. Перець очистимо від плівок і серцевини і поріжемо на тонкі смужки. Замаринуем його, додавши трохи лимонного соку, посолити і поперчити, збризніть оливковим маслом. На фотографії у мене також порізаний лук-порей, але потім я вирішила відмовитися від нього і використовувала звичайний лук. Картопля поріжемо на невеликі кубики. Морква очистимо й дрібно поріжемо. Поріжемо цибулю кільцями, часник очистимо. ,Обсмажуємо половину нашої капусти з яблуками в розпущеному на сковороді вершковому маслі. На сковороді розпустити вершкове масло і присмажимо моркву, посолити, поперчити, додамо соку лимона і трохи води, тушкуємо на невеликому вогні протягом 5 – 7 хвилин. Рибу промиємо, промокнем кухонним рушником, посолити, поперчити і збризніть лимоном. Горошок розморозимо. Сир натремо на середній тертці. Обсмажимо цибулю на соняшниковій олії і додати до картоплі, посолити і поперчити його за смаком. Вогнетривку Форму змажемо вершковим маслом. Духовку розігріємо до 180 градусів. У сковороді розпустити приблизно 2 ст. Л. вершкового масла, додамо каррі, натремо на дрібній тертці часник, дамо каррі змішатися з маслом і трохи підсмажитися, додамо приправи, добре перемішаємо. Все це краще робити на невеликому вогні, так як приправи можуть швидко підгоріти. Збризніть білим вином, додамо вершки. Знімемо з вогню і поступово введемо сметану, якщо вона дуже низької жирності, вона може згорнутися, у мене була 10%ва, але не згорнулася. Солимо і перчимо соус за смаком. Викладаємо у форму картоплю. На нього обтертую кухонним рушником рибу. Заливаємо соусом. Посипаємо 2/3 сиру і ставимо в духовку на півгодини. Дістаємо з духовки. Посипаємо рештою сиром і ставимо в духовку ще на п’ять хвилин. Дістаємо з духовки, включаємо режим Гриля. На запіканку по черзі вздовж викладаємо овочі, спочатку червоний перець (утворилася при маринаді рідину потрібно злити, перець трохи витерти паперовим рушником, також вчинити з горошком). Потім смужку моркви, потім жовтий перець, потім горошок і капусту. Посипаємо зверху злегка цукром і ставимо під гриль на 5 хвилин. Приємного апетиту!