fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Рибні пальчики з яйцем пашот

Рибу можна взяти і одного виду, і не обов’язково підкопчену — підійде і свіжа. Картопля сміливо замінюйте рисом. Любите солоне —злегка посоліть яйце пашот перед подачею на стіл.   Інгредієнти: філе слабосоленої підкопченої сьомги – 150 г,філе слабосоленої підкопченої скумбрії – 60 г,яйця курячі – 4 шт. картопля – 1 шт. маленький пучок кропу – 1 гілочка,лук зелений – 1 стебло,молоко – 2 ст. л. сухарі панірувальні – 2 ст. л. оцет – 1 ст. л. оливкова олія – 1 ст. л. вершкове масло – 1 ч. л.  Рецепт: Картоплю почистити і відварити, потім розім’яти товкачем.Приготувати яйця пашот: в невеликій каструлі закип’ятити воду, додати оцет, за допомогою віночка зробити маленький вир і в центр воронки вилити яйце. Зменшити вогонь і варити 2-3 хвилини, потім шумівкою викласти яйце на тарілку. Так само приготувати друге яйце.Всю рибу нарізати маленькими кубиками.Кріп дрібно порубати.Зелену цибулю тонко порізати навскоси.Розім’яту картоплю змішати з нарізаною рибою, додати сире яйце, подрібнену зелень і все перемішати.Попередньо розм’якшене вершкове масло додати в картопляно-рибну масу і перемішати.Харчову плівку розстелити на робочій поверхні, викласти рибний фарш, сформувати з нього прямокутник товщиною 2?3 см, загорнути в плівку і відправити на кілька хвилин в морозильник.Залишилося сире яйце перемішати з молоком.Охолоджений фарш порізати на невеликі пальчики, вмочити кожен в яєчно-молочну суміш і обваляти в сухарях.Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити пальчики з усіх боків до золотистого кольору, потім викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.Подавати рибні пальчики з яйцями пашот.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *