Рибний паштет в апельсиновому желе

Рибний паштет в апельсиновому желе? А чому б і ні! Дуже оригінально, святково, освежающе і так смачно! Пробуйте, я впевнена, саме зараз влітку, ви обов’язково оціните це блюдо! Так, і не забудьте подати до рибного паштету запашні хлібні тости і келих білого сухого вина. Він сюди ох як до речі! Пригощайтеся! Інгредієнти: апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл,вино біле сухе – 100 мл,желатин – 1 ст. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Лимонний сік – 1 ст. л. Сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком вершкове масло – 125 г,лосось свіжий – 700 г Рецепт: Філе риби промити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на 2 ст л вершкового масла до прозорості. Викласти шматочки риби, приправити за смаком сіллю, перцем і сбризнуть лимонним соком, тушкувати на слабкому вогні під кришкою до готовності (близько 15 хв). Влити вино і протушкувати ще 1 хвилину. Зняти з плити, трохи остудити, подрібнити блендером в однорідне пюре. Потім, збиваючи на низькій швидкості, потроху додати розм’якшене вершкове масло. В апельсиновий сік всипати желатин, залишити на 20 хв для набухання. Після прогріти на водяній бані, постійно помішуючи і не даючи суміші закипіти, до повного розчинення желатину. Остудити. Процідити. Прямокутну форму вистелити харчовою плівкою. Налити шар желе товщиною 1 см, прибрати в холодильник на 15-20 хв, щоб желе схопилося. Після зверху викласти залишився желе, обережно нахиляючи форму з боку на бік, щоб желе залишалося на стінках. Викласти паштетную масу. Злегка збити, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею перевернути паштет на блюдо, нарізати скибочками і прикрасити салатними листям і тертою цедрою апельсина. Приємного вам апетиту!