Рийет з лосося (Rillettes de Saumon)

Я до сих пір пам’ятаю бурхливий і виправданий ажіотаж навколо курячого рийета від Юлі. Отже, Рийет або Rillettes — слово, і блюдо, французького походження, приготоване (в оригіналі) з свинини, за принципом паштету. Тільки тут готове ароматне і жирне м’ясо розбирається на волокна і розминається виделкою, змішується з жиром і охолоджується. Подальша його доля, як і будь-якого іншого паштету, — бутерброд або сендвіч Головним інгредієнтом може бути: куряче м’ясо, качине, гусяче, кролятина, дичина та риба. Сьогодні я пропоную чудову закуску з лосося, яку, після першого бутерброда, всі починають їсти ложкою що ВАЖЛИВО: дотримуйтеся подальших інструкцій щодо приготування лосося! Інгредієнти: лосось філе — 250 г,лосось свежесоленый — 120 г,анісовий лікер — 2 мл,сіль — 1 г,стебло селери — 1 шт. М’ята сушена — 0,25 ч. л. Естрагон сушений — 3 гілочки,петрушка — 3 гілочки,цибуля біла — 0,5 шт. Лавровий лист — 3 шт. Перець горошком — 1 ч. л. Вода — 3 склянки вино біле сухе — 1 склянка,масло вершкове — 10 р,крем-фреш — 1 ст. л. Лимонний сік — 0,5 ст. л. Оливкова олія — 1 ст. л. Мелена солодка паприка — 0,25 ч. л. Рецепт: У мене була ціла тушка лосося, яку засолили, а ось пара шматочків (від хвоста і голови) залишилася. Так що, якщо це не філе — треба взяти більше риби — близько 400 г

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.