fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Рисова запіканка з яблуками

У кожного з нас є особливі страви, один запах яких «розганяє» нас у дитинство, викликає певні спогади і посмішку на обличчі. У мене багато таких страв, і я завжди асоціюю їх з сім’єю. Одне з них — рисова запіканка. Моя бабуся завжди готувала її задля мене. Тим більше я дивуюся, чому я не готую рисову запіканку частіше. Я над цим працюю… Інгредієнти: яблука – 3 шт. Лимонний сік – 1 ст. л. Молоко – 1 л,рис – 200 г,ванільний екстракт – 1 ч. л. Сіль – 1 щіпка,яйця курячі – 3 шт. Цукор – 80 г,яєчні білки – 2 шт. Сіль – 1 щіпка,цукор – 50 г Рецепт: Молоко довести до кипіння, додати дрібку солі, ванільний екстракт і рис. На маленькому вогні варити рис близько 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб рис не пригорів. Рис зняти з вогню і трохи остудити. Очистити яблука, нарізати їх на тонкі пластинки, збризнути лимонним соком, щоб яблука не потемніли. Відокремити жовтки від білків. Білки збити з дрібкою солі до м’яких піків, потім, не перестаючи збивати, поступово додати 60 г цукру. Жовтки розтерти з рештою цукром до посветления і збільшення в об’ємі. Розтерті жовтки вмішати в теплий рис. Збиті білки порційно вмішати в рисову масу. Форму (у мене роз’ємна діаметром 22 см) для запікання змастити маслом і посипати манкою. Викласти половину рисової маси. Розкласти яблука. Якщо яблука занадто кислі, можна посипати їх цукром. Забігаючи вперед, скажу: якщо ви ласун, то варто збільшити кількість цукру, тому що запіканка виходить не дуже солодким. Покрити залишилася рисової масою і запікати в заздалегідь розігрітій до 180град.C духовці 20 хвилин. Для пінки збити білки з дрібкою солі і цукром в піну (як в кроці №2). Акуратно вийняти запіканку і покрити її пінкою. Запікати близько 20-25 хвилин. Якщо запіканка почне пригорати, накрийте її пергаментним папером. Можна обійтися взагалі без пінки. В цьому випадку потрібно змастити запіканку перед випічкою шаром сметани. Запіканка вийшла висока, повітряна і соковита. Ми любимо зі сметанкою, але варіантів подачі нескінченна безліч: варення, сиропи, мед, ягідні соуси, припущені фрукти… Приємного!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *