| Так-так, це святкове
блюдо! Але повинні ж бути свята в нашому житті! Рецептом зі мною поділилася
моя подруга зі Швеції. Мені особливо сподобалося поєднання засмаженої
скоринки картоплі, ніжного м’яса і солодко-яблучного пюре з гострим,
насиченим смаком. Замість портвейну можна додати мадеру або херес, а
красносмородиновое варення замінити джемом.
Інгредієнти: тушка гусака вагою 4-5 кг — 1 шт.»,»картопля —
2 кг»,»велика морська сіль — 0,5 ч. л.»,»ароматні яблука
— 6 шт.»,»лимони — 0,5 шт.»,»цукор — 1 ст.
л.»,»цибуля ріпчаста — 3 шт.»,»портвейн — 250
мл»,»оливкова олія — 4 ст. л.»,»красносмородиновое
варення — 2 ст. л.»,»гірчиця з зернами — 1 ч.
л.»,»гірчичний порошок — 1 ч. л.»,»рожевий перець
горошком — 0,5 ч. л.» Рецепт: «Духовку попередньо розігріти до
220град.С.»,»Тушку гусака вимити, просушити паперовим рушником,
видалити зайвий жир і наколоти виделкою по всій поверхні
шкіри.»,»Розтерти в ступці сіль і натерти тушку зсередини і зовні.
Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.»,
«Укласти гусака на велике деко і відправити в розігріту духовку. Через
20 хвилин злити зайвий жир, що скупчився в деку, перевернути тушку і зняти
фольгу з лапок і крилець, щоб вони пропеклися і зазолотилися. Зменшити
температуру до 180град.С і запікати ще півтори-дві
години.»,»Картоплю почистити і відварити до напівготовності, потім
викласти поруч з гускою, полити жиром, скопившимся в листі, прикрити гусака
фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20
хвилин.»,»Яблука почистити і, видаливши серцевину, нарізати
часточками, лимон теж порізати на дольки.»,»Приготувати пюре: влити
в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і
тушкувати на маленькому вогні 30-40 хвилин, потім збити в
блендері.»,»Лук почистити і нарізати великими півкільцями.»,
«Приготувати соус: розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити
цибулю до золотистого кольору, додати портвейн, варення, гірчичний порошок і
рожевий перець, влити 750 мл гарячої води і уварювати 15 хвилин, потім додати
гірчицю, перелити соус в деко, де запікався гусак, і поставити на 5-10 хвилин
в духовку.»,»Полити гусака соусом і подавати з картоплею і яблучним
пюре. |
