fbpx

Різдвяний гусак з яблучним пюре

Так-так, це святкове блюдо! Але повинні ж бути свята в нашому житті! Рецептом зі мною поділилася моя подруга зі Швеції. Мені особливо сподобалося поєднання засмаженої скоринки картоплі, ніжного м’яса і солодко-яблучного пюре з гострим, насиченим смаком. Замість портвейну можна додати мадеру або херес, а красносмородиновое варення замінити джемом.   Інгредієнти: тушка гусака вагою 4-5 кг — 1 шт.»,»картопля — 2 кг»,»велика морська сіль — 0,5 ч. л.»,»ароматні яблука — 6 шт.»,»лимони — 0,5 шт.»,»цукор — 1 ст. л.»,»цибуля ріпчаста — 3 шт.»,»портвейн — 250 мл»,»оливкова олія — 4 ст. л.»,»красносмородиновое варення — 2 ст. л.»,»гірчиця з зернами — 1 ч. л.»,»гірчичний порошок — 1 ч. л.»,»рожевий перець горошком — 0,5 ч. л.» Рецепт: «Духовку попередньо розігріти до 220град.С.»,»Тушку гусака вимити, просушити паперовим рушником, видалити зайвий жир і наколоти виделкою по всій поверхні шкіри.»,»Розтерти в ступці сіль і натерти тушку зсередини і зовні. Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.», «Укласти гусака на велике деко і відправити в розігріту духовку. Через 20 хвилин злити зайвий жир, що скупчився в деку, перевернути тушку і зняти фольгу з лапок і крилець, щоб вони пропеклися і зазолотилися. Зменшити температуру до 180град.С і запікати ще півтори-дві години.»,»Картоплю почистити і відварити до напівготовності, потім викласти поруч з гускою, полити жиром, скопившимся в листі, прикрити гусака фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20 хвилин.»,»Яблука почистити і, видаливши серцевину, нарізати часточками, лимон теж порізати на дольки.»,»Приготувати пюре: влити в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і тушкувати на маленькому вогні 30-40 хвилин, потім збити в блендері.»,»Лук почистити і нарізати великими півкільцями.», «Приготувати соус: розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати портвейн, варення, гірчичний порошок і рожевий перець, влити 750 мл гарячої води і уварювати 15 хвилин, потім додати гірчицю, перелити соус в деко, де запікався гусак, і поставити на 5-10 хвилин в духовку.»,»Полити гусака соусом і подавати з картоплею і яблучним пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *