| Так-так, це святкове
блюдо! Але повинні ж бути свята в нашому житті! Рецептом зі мною поділилася
моя подруга зі Швеції. Мені особливо сподобалося поєднання засмаженої
скоринки картоплі, ніжного м’яса і солодко-яблучного пюре з гострим,
насиченим смаком. Замість портвейну можна додати мадеру або херес, а
красносмородиновое варення замінити джемом.
Інгредієнти: тушка гусака вагою 4-5 кг – 1 шт.”,”картопля –
2 кг”,”велика морська сіль – 0,5 ч. л.”,”ароматні яблука
– 6 шт.”,”лимони – 0,5 шт.”,”цукор – 1 ст.
л.”,”цибуля ріпчаста – 3 шт.”,”портвейн – 250
мл”,”оливкова олія – 4 ст. л.”,”красносмородиновое
варення – 2 ст. л.”,”гірчиця з зернами – 1 ч.
л.”,”гірчичний порошок – 1 ч. л.”,”рожевий перець
горошком – 0,5 ч. л.” Рецепт: “Духовку попередньо розігріти до
220град.С.”,”Тушку гусака вимити, просушити паперовим рушником,
видалити зайвий жир і наколоти виделкою по всій поверхні
шкіри.”,”Розтерти в ступці сіль і натерти тушку зсередини і зовні.
Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.”,
“Укласти гусака на велике деко і відправити в розігріту духовку. Через
20 хвилин злити зайвий жир, що скупчився в деку, перевернути тушку і зняти
фольгу з лапок і крилець, щоб вони пропеклися і зазолотилися. Зменшити
температуру до 180град.С і запікати ще півтори-дві
години.”,”Картоплю почистити і відварити до напівготовності, потім
викласти поруч з гускою, полити жиром, скопившимся в листі, прикрити гусака
фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20
хвилин.”,”Яблука почистити і, видаливши серцевину, нарізати
часточками, лимон теж порізати на дольки.”,”Приготувати пюре: влити
в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і
тушкувати на маленькому вогні 30-40 хвилин, потім збити в
блендері.”,”Лук почистити і нарізати великими півкільцями.”,
“Приготувати соус: розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити
цибулю до золотистого кольору, додати портвейн, варення, гірчичний порошок і
рожевий перець, влити 750 мл гарячої води і уварювати 15 хвилин, потім додати
гірчицю, перелити соус в деко, де запікався гусак, і поставити на 5-10 хвилин
в духовку.”,”Полити гусака соусом і подавати з картоплею і яблучним
пюре. |