Різниця між персиками фрістоун і клінстоун

Стейсі Балліс – письменниця, автор кулінарних книг, позаштатний журналіст з питань харчування та способу життя, розробник рецептів, яка спеціалізується на кулінарній фантастиці та надає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні враження від приготування їжі та обіду для себе та своїх близьких.

Оновлено 19 лютого 2021 року

Ми всі можемо погодитися, що персики – одна з тих речей, які ми з нетерпінням чекаємо влітку. Не може бути жодного укусу більш чистого сонячного світла, ніж дозрілий персик, важкий від соку, червона оксамитова шкірка поступається місцем ніжній м’якоті, яка природно солодка і збалансована лише з потрібною кількістю кислоти. Персики можна їсти з рук, нарізати на салати, запікати в пирогах, робити з них джеми, навіть мариновані, вони є справжнім смаком літа.

При покупці персиків, будь то маленькі або великі, жовті або білі, круглі або пончикоподібні, основна різниця зводиться до сорту персика: фрістоун або клінгстоун. Але як відрізнити, які персики які? Коли справа доходить до вибору між персиками без кісточок і персиками з кісточками, найбільшим фактором, який слід враховувати, є те, як ви збираєтеся їх використовувати.

Що таке персики фрістоун?

Персики без кісточок або безкісточкові персики відносяться до фруктів, у яких м’якоть не прикріплена до кісточки. Коли ви ріжете або кусаєте ці персики, ви можете дотягнутися і легко видалити кісточку, що робить їх приємним їсти з рук і чудово підходить для приготування їжі, випічки та консервування, оскільки вони легко готуються. Персики фрістоун, як правило, з’являються пізніше в сезоні, в період з середини червня до середини серпня.

Що таке персики Клінгстоун?

Персики Клінгстоун відносяться до персиків, де м’якоть прикріплена до кісточки. Ці персики ідеально підходять для вживання в їжу, але менш бажані для приготування їжі, випічки або консервування, оскільки їх важко приготувати. Вирізаючи ніжну м’якоть з кісточки, можна поранити або пошкодити її, що призведе до побуріння. Персики Клінгстоун, як правило, є першими персиками, доступними в вегетаційний період, дозріваючи в період з середини травня до початку червня.

Як збирати персики

Якщо ви шукаєте персики в супермаркеті, більшість з них будуть чітко марковані як персики без кісточки або з кісточкою, а продавці на фермерських ринках зможуть розповісти вам, які з них які. Купуючи персики, шукайте важкі для свого розміру плоди, без синців та ароматні. Якщо він не пахне персиком, він не зовсім стиглий.

Як зберігати персики

Стиглі персики слід споживати протягом двох днів після покупки і зберігати при кімнатній температурі для збереження оптимального смаку. Якщо у вас є більше стиглих персиків, ніж ви можете спожити за два дні, зберігайте їх без кришки в холодильнику до тижня, але якщо можливо, дайте їм постояти при кімнатній температурі протягом години перед вживанням для досягнення оптимального смаку.

Завжди зберігайте незрілі або дозріваючі персики при кімнатній температурі, оскільки холод холодильника перешкоджатиме дозріванню. Якщо ви хочете купити фрукти, щоб вони зберігалися трохи довше, шукайте злегка недозрілі фрукти, і дайте їм дозріти на вашій стільниці, або покладіть в паперовий пакет, щоб прискорити дозрівання. Після дозрівання зберігайте персики протягом двох днів при кімнатній температурі або в холодильнику до тижня.

При запіканні та консервуванні цілих або нарізаних персиків використовуйте тільки що дозрілі, але не надто м’які плоди. Для маринування вам знадобляться злегка недозрілі персики. Для джемів і масел можна використовувати перезрілі і побиті персики – відмінний спосіб утилізації фруктів, які пройшли свій оптимальний термін вживання в їжу. Ви навіть можете заморозити персики для цілорічного використання у випічці, смузі тощо.

Напередодні майбутнього персикового сезону, незалежно від того, чи виберете ви персики без кісточки або з кісточкою, це літо, безсумнівно, буде смачним!

Пов’язано з цим:

• Як почистити та нарізати персики
• 10 персикових коктейлів для літнього потягу
• Перегляньте всю нашу колекцію персикових рецептів.

Source: allrecipes.com