| Є чіткі правила в
приготуванні різотто, і їх необхідно дотримуватися, а головне — практика,
повірте, з кожним разом у вас буде поліпшуватися смак різотто, незалежно від
варіацій і додавань. Рис найкраще брати карнаролі або арборіо. Інгредієнти: рис для різотто — 300
м»,»цибуля ріпчаста — 1 шт.»,»груші — 3
шт.»,»морква — 1 шт.»,»селера стебла — 1
шт.»,»горгонзола — 150 г»,»лавровий лист — 1
шт.»,»цибуля ріпчаста — 1 шт.»,»петрушка — 1
пучок»,»часник — 2 зубчики»,»біле сухе вино — 100
мл»,»перець чорний горошком — 3 шт.»,»вершкове масло — 1
ст. л.»,»сіль морська — 1 щіпка» Рецепт: «Приготувати
бульйон: моркву, часник і 1 цибулину почистити і крупно нарізати.»,
«Селера розрізати на кілька частин.»,»Залити підготовлені
овочі 1 1/5 л води, додати сіль, перець і лавровий лист і зварити бульйон.
Готовий бульйон процідити.»,»Залишилася цибулину почистити і дрібно
порубати.»,»Сир нарізати кубиками.»,»Груші, видаливши
серцевину з насінням, нарізати часточками.»,»Петрушку дрібно
порубати.»,»В глибокій сковороді з товстим дном розігріти вершкове
масло, обсмажити цибулю до прозорості, додати шматочки однієї груші і
прогрівати ще пару хвилин.», «Всипати рис, перемішати, щоб він
просочився ароматами цибулі і груші, влити вино, а потім на сильному вогні
його випарувати.»,»Поступово, ополоник за ополоником, додавати
бульйон. Варити різотто 18-20 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додати
залишилися груші і кубики сиру, присипати петрушкою. Обережно перемішати і
подавати відразу. |
