Різотто зі шпинатом

Замість овочевого бульйону можна використовувати курячий. Інгредієнти: рис арборіо — 250 р,цибулю ріпчаста — 150 р,часник — 2 шт. Цибуля-порей — 2 шт. Вино біле — 150 мл,бульйон — 400 мл,шпинат — 800 г,оливкова олія — 150 мл,фенхель — 1,кріп — 1,сіль — 1 щіпка перець чорний мелений — за смаком пармезан — 50 г,овочевий бульйон — 400 мл Рецепт: Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Наріжте кружальцями цибулю-порей (тільки біла частина). Роздушіть головки часнику. Обсмажте все разом на середньому вогні 2-3 хвилини до м’якості в 3-4 столових ложках оливкової олії. Додайте рис і пасеруйте ще 2 хвилини. Влийте вино, заважайте до тих пір, поки вся рідина не вбереться. Поступово додавайте бульйон, щоб він трохи «прикривав» рис. Дозвольте йому вбратися в рис і знову додайте такий же обсяг бульйону. Повторюйте процедуру близько 20 хвилин. Потім додайте шпинат і тушкуйте, поки він не стане м’яким. Не додавайте бульйон після цього можна лише невеликими ложками, періодично, інакше шпинат пустить власний сік). Коли рис стане м’яким і велика частина рідини вбереться, зніміть сотейник з вогню, додайте дрібно порізану зелень, Пармезан, лимонний сік (за смаком) і оливкове масло. Посоліть і поперчіть. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.