М’ясо для ролів має
бути дуже хорошої якості, але, щоб було ніжніше і смачніше, краще його
все-таки ще і відбити. Інгредієнти:
тонкий вірменський лаваш – 1 пласт,стейк з яловичини – 1 шт. Квасоля зелена
стручкова – 3 жмені,невеликий солодкий червоний перець – 1 шт. Олія оливкова
– 1 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 2/3 ч. л. Рецепт:
Квасолю опустити на кілька хвилин у киплячу підсолену воду, потім воду злити
і відправити квасоля в посуд з льодом, щоб зберегти її колір. Яловичину
злегка відбити, посолити, поперчити і скропити з двох сторін оливковою олією.
Розігріти важку сковороду і смажити м’ясо по 2-3 хвилини з кожного боку.
Солодкий перець, видаливши насіння, нарізати тонкими смужками. Зняти м’ясо зі
сковороди і дати йому відпочити пару хвилин, потім тонко нарізати. На лист
лаваша викласти квасолю, солодкий перець, яловичину і згорнути конвертиком, а
потім розрізати навскоси навпіл, щоб вийшло два ролу. |