| Супер ошатні ромові баби! Інгредієнти: борошно – 300 г”,”дріжджі свіжі – 15 г”,”молоко – 30 мл”,”яйце – 4 шт.”,”сіль – 1 ч. л.”,”цукор – 1 г”,”апельсиновий сік – 1 ч. л.”,”вишня заморожена – 100 г”,”цукрова пудра – 250 г”,”ром – за смаком”,”глазур – за смаком”,”яєчні білки – 1 шт.” Рецепт: “Ці баби трохи трудомісткі, але дуже смачні! Рецепт я взяла з ЖЖ Тріо і внесла деякі зміни..Масло розтопити, змішати з 1,5 ложкою цукру і знову остудити до загустіння.Дріжджі розвести в теплому молоці, яйця розмішати з сіллю. Все влити в просіяне борошно і ретельно перемішати. Вимішувати 5 хв. на невеликій швидкості міксером (можна і виделкою). Додати ложку апельсинового соку (я додала трохи шафрану для кольору) і вимішувати на середній швидкості до отримання однорідної еластичного тіста ще близько 10 хв.\r\пПродолжая заважати, додавати потроху масло з цукром, поки все не піде. Вимішувати ще близько 10 хв., поки тісто не стане гладким і блискучим і не почне відставати від стінок миски.\r\пПоставить тісто в тій же мисці, накривши її плівкою, в тепле місце для підйому на 1,5-2 години – до збільшення обсягу в 2-2,5 рази.\r\пПодошедшее тісто викласти на посипаний борошном стіл, злегка обім’яти, швидко сформувати кулю і покласти в чисту суху миску. Накрити плівкою і поставити для підйому в холодильник на 12-24 години. Вишню поставити розморожуватися в друшляку, підставивши тарілочку для стікає соку.\ r \ пСмазать форми (в т. ч. силіконові) вершковим маслом. Вишню трохи поваляти в борошні, щоб була суха і не фарбувала додати в тісто. Розділити тісто на 10-12 шматочків, сформувати кульки, викласти їх у форми і злегка прим’яти, щоб тісто добре заповнило форми, намагаючись щоб вишні не виглядали. Форми я заповнювала наполовину. Існують спеціальні форми для ромових баб діаметром 7,5 см і висотою 1,5 см, але при їх відсутності можна скористатися формами для мафінів.\r\пНакрыть і поставити в тепле місце на расстойку на 45 хв. Тісто має добре піднятися.Розігріти духовку до 180 °С. Випікати баби 20 хв. Вони виходять яскраво жовті, трохи золотисті зверху.\r\пДля сиропу в широкій сковороді 2-3 см води довести до кипіння з 1-2 склянками цукру, причому мені порадили не заважати до закипання. Сироп я робила на око,коли він кипить здається більш рідким.Злегка остудити. У гарячий сироп (60 °С) налити пару чарок рому або коньяку, але я раджу ромову есенцію+коньяк. Викласти в нього баби округлою стороною вниз, попередньо наколів їх зубочисткою, просочувати близько 20 хв., перевернути, наколоти і просочувати ще 20 хв. \r\пДля глазурі збити білок з дрібкою солі до пухнастої піни і поступово ввести цукрову пудру, додати ложку вишневого соку, щоб кексики вийшли як в кіно 🙂 \r\пБабки гарненько занурювати в глазур, щоб вона трохи стікала (теж як в кіно), і залишити поки глазур не застигне! Дуже красиво і дуже смачно! \r\n |