fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Ромові бабки по-неаполітанськи (Baba napoletano al rum)

Уявляю рецепт Ромові Бабки по-неаполітанськи. Вони відрізняються від класичних ромових баб-сповитух, батьківщина яких Польща, формою і технікою виготовлення. Автор Ромової Баби – польський король Стані?слав Лящі?денікінський. З часом бабки добралися і до Італії. Дійсно, в Неаполі це ласощі дуже поширене, не існує кондитерської, де не було б у продажу ромових баб-сповитух, великі, маленькі і дуже маленькі, оздоблені кремом, полуницею, вкриті апетитним абрикосовим джемом і без прикрас. В Неаполі, коли хочуть про кого-то дуже добре відгукнутися, саме про душевних якостях, кажуть: Він хороший як Баба (BUONO COME UN BABA’) Рецепт узятий на відомому італійському сайті шефа Соні Пероначи Думаю, це чесно, назвати автора. До речі, дівчатка, сайт відмінний, є безліч докладних відео, як готувати, обов’язково загляньте. Мова італійська, і є можливість перейти на англійську. Цей рецепт я знаходжу ідеальним – він завжди виходить. І про… Інгредієнти: борошно – 250 г,рослинна олія – 125 мл,яйця курячі великі – 4 шт. Молоко – 50 мл дріжджі свіжі – 20 г,цукор – 30 г,сіль – 1 щіпка,ванілін – 1 щіпка,ром – 100,цукор коричневий – 300 г Рецепт: Це – формочка для неаполітанської бабки. Висота 6 см, діаметр 6,5 см Для вказаної кількості знадобляться 14 штук Внизу я написала 300 г коричневого цукру і 100 мл рому – це для сиропу. Ром можна замінити коньяком, а коричневий цукор – звичайним білим. Спочатку злегка підігріваємо молоко, додаємо чайну ложку цукру, трохи борошна, взяті із загальної кількості, і дріжджі. Як тільки дріжджі почнуть «працювати» змішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера або вручну віночком. Різниці ніякої немає, я іноді, коли мені лінь брати стілець тягнутися за міксером перемішую тісто рукою – результат завжди той самий,чудовий. Не потрібна ніяка особлива послідовність – і все разом в миску і гарненько перемішуємо до однорідної в’язкої маси. Потрібна консистенція тіста – як для дріжджових млинців. На сайті пропонується рослинне масло без запаху. Я використовувала кілька його видів. Для даного рецепта краще всього підходить арахісове. Можна замінити розтопленим вершковим, так навіть смачніше. Маргарин – ні, з’являється характерний присмак. Залишаємо тісто на 1 годину 30 хвилин. ,Перемішуємо. Тісто помітно осяде, так і повинно бути. Формочки обмазуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Заповнюємо формочки на 1\\2 висоти і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці для расстойки. На фото помітно, що тісто вище, ніж 1\\2, це тому що мене відволікли і тісто піднялося. ,Випікаємо. Початкова температура 200. Через 5 хвилин зменшуємо температуру до 160 і випікаємо ще 20 -25 хвилин . За цей час можна приготувати сироп. Цукор 300 гр розчиняємо у воді 100 мл (або можна залити водою і не заважати )і ставимо на повільний вогонь. Сироп повинен покипіти приблизно 2 хвилини. Коли сироп трохи охолоне, до 60 градусів так, можна додавати ром. ,Бабки обережно виймаємо з форми. Стане в нагоді ніж, тому що тісто присихає намертво саме по обідку формочки. Остуджуємо. Вмочаємо в сиропі. І залишаємо для остаточного охолодження. Кількість сиропу точно розраховано, залишки через пару годин вберуться. Ось вона, краса! По фігурі б’ють страшно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *