Розсольник на зиму

Хороша паличка-виручалочка, коли немає часу! Та й смачніше з сезонних овочів виходить супчик. Вихід: 4 банки по 700 г і одна — 0,5 л. Вага овочів вказано у підготовленому і очищеному вигляді. Інгредієнти: огірки свіжі – 1 кг,помідори – 750 г,цибуля ріпчаста – 450 г,морква – 450 г,перлова крупа – 250 г,рослинна олія – 60 мл,оцет 9% – 60 мл,цукор – 2 ст. л. Сіль – 1 ст. л. Вода – 250 мл Рецепт: Першим ділом треба замочити перлову крупу. Для цього крупу добре промити, щоб вода стала прозорою. І залити холодною водою. Відставити в сторону. Тим часом займемося овочами. Огірки добре помити і нарізати невеликими брусочками. У томатів зробити хрестоподібний надріз, залити окропом на 10 хвилин. Воду злити і очистити від шкірки. Томати пробити блендером. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. У глибоку каструлю скласти всі підготовлені овочі, перлову крупу (попередньо злити рідину), цукор, сіль, масло і воду. Ретельно все перемішати. І залишити на 10-15 хвилин. Щоб овочі дали сік. Ставимо каструлю на плиту і доводимо вміст до кипіння. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин. Періодично помішуючи. В кінці варіння додати оцет, добре перемішати і зняти з вогню. Аромат божевільний стояв на кухні!,Розкласти розсольник по стерилізованим банкам, закатати під кришки. Накрити ковдрою до охолодження. І прибрати в прохолодне місце. Я стерилизую банки в духовці. Для цього банки добре помити і поставити в холодну духовку. Виставити температуру 120град.C і вимкнути через 15 хвилин. Кришки я стерилизую на плиті. Кип’ячу 5 хвилин після закипання.