Розтягаї

Не обов’язково брати саме чорний перець, підійде будь-який інший мелений. Інгредієнти: 1 упаковка листкового бездріжджового тіста – 500 г,сьомга або лосось – 600 г,яйця курячі – 3 шт. Рис – 70 г,яєчні жовтки – 1 шт. Лимони – 0,5 шт. Великий пучок тархуну – 1/3 гілочки,петрушка – 1 пучок,11%-і вершки – 90 мл,масло рослинне – 2 ст. л. Масло оливкове – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Рис відварити згідно до інструкції на упаковці. З половинки лимона вичавити сік. Рибу нарізати кубиками розміром 1-2 см, укласти в глибокий посуд, додати сік половинки лимона, оливкова олія, по дрібці солі і перцю. Додати половину гілочок тархуна. Перемішати все і поставити в холодильник на півгодини. Яйця круто відварити і почистити. Тісто розморозити і на присипаної борошном поверхні розкачати як можна тонше. Зробити з паперу шаблон у вигляді риби, покласти на тісто і вирізати з тіста рибу, відступаючи від шаблону на 1 див. Жовток злегка збити, змастити тісто і викласти на краю «риби» смужки тіста, щоб вийшов бортик. Застелити деко папером для випічки, змастити її олією і викласти рибу з тіста на деко. Випікати в розігрітій духовці 8-10 хвилин. Розкачати другий пласт тесту і вирізати з нього по паперовому шаблоном ніс і хвіст риби. З що залишився тесту з допомогою склянки з тонкими краями вирізати невеликі гуртки. Залишився тархун і петрушку дрібно порубати. Яйця подрібнити виделкою, додати вершки, 4 ст. ложки рису, подрібнену зелень, по дрібці солі і перцю і все добре вимісити. Додати замариновану рибу і ще раз перемішати. Викласти начинку на пропечене тісто і рівномірно розподілити. Зверху покласти вирізані з тіста ніс і хвіст риби, весь тулуб викласти кружальцями, накладаючи їх один на одного так, щоб вийшла «луска». Змастити всю поверхню жовтком. Зробити з тіста маленький гурток, покласти на нього перчинку — вийде очей. Випікати пиріг 5 хвилин при температурі 190°С, потім зменшити температуру до 150°С і випікати ще 15 хвилин.