Гриль 101: корисні поради, щоб розпочати сезон гриля

Поради, підказки, хаки та інструкції, щоб покращити свою гру на грилі.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Опубліковано 12 травня 2021 року

Якщо ви не проводили часу з грилем з минулої осені – або ви новачок у приготуванні страв на грилі – Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, має кілька відверто геніальних порад, які допоможуть вам розпочати сезон гриля та гарантують успіх протягом усього сезону. Поєднайте її поради з нашим посібником з приготування всіх видів продуктів на грилі, і ви досягнете успіху в приготуванні страв на грилі. Перегляньте відео вгорі та читайте далі, щоб отримати найкращі поради Ніколь щодо сезону гриля.

Перед тим, як смажити на грилі

• Ви хочете видалити весь бруд зі своїх решіток, перш ніж використовувати їх. Дротяна щітка для гриля зробить трюк, але ви також можете використовувати пачку алюмінієвої фольги для очищення решіток, якщо ваша щітка для гриля зіпсувалася або у вас її немає для початку. Це дешево і це дійсно працює.
• Після того, як ви приготували гриль, ви можете використовувати цибулю для очищення решітки, поки гриль гарячий. Просто розріжте цибулину навпіл і натріть її на гарячі решітки, щоб видалити залишки їжі. Тепер все готово до наступного разу, коли ви будете готувати на грилі (і ваш гриль буде спокусливо пахнути).
• Щоб їжа не прилипала до решітки, створіть антипригарну поверхню перед тим, як викладати їжу, покривши решітку рослинною олією. Візьміть щипцями жмут старої ганчірки або паперових рушників, занурте їх в рослинну олію і натріть жмут на гарячі решітки.
• Немає нічого гіршого, ніж закінчення пропану під час приготування їжі на грилі. Ось як перевірити, наскільки заповнений ваш балон з пропаном перед початком роботи: Налийте гарячу воду на верхню частину бака з пропаном, а потім відчуйте вниз по стороні голою рукою. Там, де бак починає відчувати прохолоду, знаходиться рівень пропану. Порожня частина бака буде відчувати себе тепліше від гарячої води.

Запаліть його

• Якщо ви готуєте на грилі на вугіллі, ви можете не використовувати рідину для запальничок, щоб розпалити вугілля, використовуючи замість цього недорогий розпалювач вугільного димоходу. Він простий у використанні, ви не будете возитися з хімікатами, і ваша їжа, приготована на грилі, матиме кращий смак.
• Якщо у вас немає розпалювача димоходу, коробка з-під яєць, наповнена вугіллям, також може виступати в якості розпалювача. Тільки переконайтеся, що вона не пластикова – але ви це знали.

Познайомтеся з гарячими точками вашого гриля

• Як і у випадку з духовкою, кожен гриль матиме гарячіші та прохолодніші зони, і добре знати, де вони знаходяться, щоб ви могли відповідно планувати своє приготування. Щоб знайти гарячі точки гриля, нагрійте гриль і покладіть шар нарізаного білого хліба на всю поверхню. Через пару хвилин переверніть хліб і подивіться на сліди від гриля. Хліб вкаже, де можуть бути гарячі точки, виходячи з того, які скибочки темніють найшвидше.

Підсилювачі смаку та кулінарні хитрощі

• Перетворіть свій гриль на коптильню, загорнувши замочену стружку гікорі в алюмінієву фольгу (листи або одноразову каструлю) і проколовши отвори в кришці. Помістіть пакет на освітлену сторону гриля, покладіть їжу на неосвітлену сторону і закрийте кришку, щоб захопити весь цей смачний деревний дим.
• Збризніть м’ясо тонким струменем яблучного соку або яблучного сидру, щоб додати вологи та аромату. Це чудово працює, особливо зі свининою та куркою.
• Створіть ароматну щітку для гриля, прив’язавши пучок свіжої зелені до дерев’яної ложки. Занурте трави в олію і використовуйте їх для панірування будь-яких видів м’яса, риби або овочів.
• Обожнюєте шашлик, але не любите, коли їжа крутиться на шампурі? Ось як це можна виправити: Нанизуйте їжу на два паралельних шампура замість одного. І якщо ваші шампури дерев’яні або бамбукові, обов’язково замочіть їх у воді на 30 хвилин або близько того, перш ніж нанизувати на них їжу. Це вбереже їх від сильного обвуглювання на грилі.

Пов’язано з цим

• Кращі рецепти гриля для початківців
• Як приготувати курку на грилі
• Переглянути всі рецепти на грилі

Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.

Більше порад, підказок та ідей від Ніколь :

Source: allrecipes.com