Рулетики з печеного перцю з начинкою з курки і баклажана

Кожен раз, проходячи повз овочевих рядів, мій погляд затримується на перці Ластівка. Такий яскравий, багатобарвний, апетитний – настрій відразу піднімається! І звичайно ж, хочеться його приготувати. Тому сьогодні у нас будуть перці, запечені і закручені в рулетики з начинкою ситної і соковитою, яка сама по собі може бути чудовою закускою, ну а в обрамленні перців – встояти просто неможливо! Інгредієнти: перець солодкий – 20 шт. Баклажан – 2 шт. Курячі грудки – 300 шт. Сир фета – 250 г,сир – 2 ст. л. Часник – 1 склянка,зелень – 5 шт. Перець чорний – 1 щіпка Рецепт: Перець помити, обсушити і покласти на лист, злегка змащений маслом. Запекти в розігрітій до 200 гр. духовці 20-30 хв до підпалин. Я запікала в режимі турбогриль 20 хв. Перекласти перці в целофановий пакет, зав’язати й залишити на 10 хв, щоб шкірка легко знімалася. Зняти з перців шкірку, розрізати навпіл і видалити насіння. Охолодити до кімнатної температури. Поки перці запікаються, приготуємо начинку. Курячу грудку я запікаю заздалегідь в пряному маринаді і потім використовую за призначенням. Курячу грудку порізати соломкою. Баклажан очистити від шкірки. розрізати уздовж навпіл, натерти сіллю і залишити на 20 хв. Обсушити баклажан паперовим рушником, порізати кубиками зі стороною 1 див. В базиліка відірвати листочки, дрібно порубати. На сковороді з добре прогрітим маслом обсмажити баклажан на сильному вогні, постійно помішуючи, 7-10 хв. В кінці готування поперчити і посолити за смаком (враховуючи, що фета – солоний сир). Додати часник, базилік, гарненько перемішати, вимкнути плиту і залишити під кришкою на 10 хв. Остудити смажені баклажани до кімнатної температури, змішати з сиром фета, маскарпоне і січеною зеленню, додати куряче м’ясо. Поставити в холодильник на 20 хв. На підготовлену половинку перцю викласти приблизно столову ложку начинки, згорнути рулетиком. Укладати їх на тарілці по колу близько один до одного, тоді рулет не розвернеться. Готові рулетики залишити охолоджуватися до потрібного моменту.