Салат «Олів’є» з домашнім майонезом

Інгредієнти: борошно — 150 г крабове м’ясо — 200 г,оливкова олія — 300 мл,жовтки кімнатної температури — 2 шт. вершкове масло — 120 г,картопля — 3 шт. невелика морква — 3 шт. лимон — 1 шт. яйця курячі — 3 шт. гірчиця французька — 1 ч. л. сіль морська — 1 щіпка,огірки солоні — 3 шт. яблуко — 1 шт. цибуля зелена — 5 стебел,кріп — 1 пучок,горошок зелений — 3 ст. л. сметана нежирна — 3 ст. л. перець чорний мелений — 1 щіпка,сіль морська — 1 щіпка,яйця курячі — 3 шт. сіль морська — 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град.С. Для еклерів просіяти борошно.Викласти в невелику каструлю 100 г вершкового масла, влити 1 склянку води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.По одному ввести яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим.Застелити деко папером для випічки,змастивши її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто у формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного.Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160град.С і залишити в духовці ще на 15 хвилин. Вийняти і остудити.З лимона вичавити сік.Приготувати майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, крапля по краплі, додавати оливкову олію. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по крапельці лимонний сік.Моркву, картоплю і яйця відварити, остудити і почистити.Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішавши.З’єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.Заправити салат і начинити їм еклери.»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.