fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Салат Уолдорф пикант

А чи не замахнутися нам сьогодні на класику жанру? А і замахнемося! Але злегка симпровизируем:) Уявляю Вашій увазі імпровізацію на тему салату Уолдорф. Трохи історії не завадить, щоб освіжити нашу пам’ять. Вальдорфський салат, уолдорфский салат, салат «Уолдорф» (англ. Waldorf salad) — класичний американський салат з кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою, кореня (в оригіналі) або стебел (в сучасних рецептах) селери і волоських горіхів, приправлений майонезом і лимонним соком з кайенским перцем. Допускаються й інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду або родзинок. Уолдорфский салат вперше подавався в нью-йоркському гранд-готелі «Уолдорф-Асторія», чим і пояснюється його назва. Тоді рецепт фірмового салату не входили горіхи, однак саме рецепт з додаванням горіхів нині вважається класичним. Я вирішила додати в салат запечене куряче м’ясо, адже воно так добре поєднується з фруктами і овочами. До того ж, воно додасть салату… Інгредієнти: яблука – 1 шт. Волоські горіхи – 100 шт. Родзинки – 50 г,коньяк – 1 ст. л. Майонез – 100 г,вершки – 20 ст. л. Лимонний сік – 1 ч. л. Апельсиновий сік – 2 ст. л. Перець горошком суміш – 1/3 ч. л. Сіль – 1 щіпка,стебло селери – 3 шт. Рецепт: Ізюм збризнути коньяком, залишити в закритому посуді на годину. Стебла селери очистити від грубих волокон, дрібно нарізати навскоси. Яблуко очистити від шкірки, нарізати кубиками, скропити лимонним соком. Курку порізати тонкою соломкою, сир нарізати дрібним (3 мм) кубиком. Волоські горіхи обсмажити на сухій розжареній сковороді 2-3 хв, порубати ножем не дуже дрібно. Для заправки майонез збити до однорідності з лимонним і апельсиновим соком, додати вершки, спеції, ще раз збити. З’єднати акуратно всі складники, полити заправкою. перемішати, дати настоятися півгодини на холоді. Подавати салат на подушці з салатного листя, посипати волоським горіхом, прикрасити виноградом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *