Манго прекрасно
підходить не тільки для десертів, але і для таких салатів. Сьомгу можна
розібрати на невеликі шматочки.
Інгредієнти: перець чилі червоний – 0,25 шт. сьомга філе на шкірі –
250 г,горошок зелений заморожений – 250 г,маленький корінь імбиру – 1 шт.
соєвий соус – 2 ст. л. бурий рис – 200 г,рисовий оцет – 2 ч. л. манго – 0,5
шт. кунжутна олія – 0,5 ч. л. огірки – 1 шт. маленький пучок кінзи – 1 шт.
рибний соус Nam Pla – 0,5 ч. л. кунжутне масло – 2 ч. л. цукор коричневий – 1
щіпка,кунжутне насіння – 1 ч. л.
Рецепт: Рис відварити згідно з інструкцією на упаковці. Зелений
горошок розморозити, потім опустити на пару хвилин в киплячу воду, потім
відкинути на сито і обдати крижаною водою. Кунжутне насіння підсушити на
розігрітій сковороді до кремового відтінку і висипати на тарілку. Розігріти в
сковороді трохи кунжутного масла, викласти сьомгу шкірою вниз, збризнути
кунжутним маслом і прогрівати на середньому вогні, поки риба знизу не
посвітлішає, потім перевернути її, посипати дрібкою кунжуту і смажити до
готовності. Перець чилі разом з насінням, нарізати дуже тонкими кільцями.
Корінь імбиру почистити і натерти на дрібній тертці – повинна вийти 1/4 ч.
ложка. Приготувати заправку: натертий імбир з’єднати з перцем чилі, влити
соєвий і рибний соус, рисовий оцет, кунжутне масло, додати цукор і все
перемішати. Огірок нарізати тонкими смужками (можна скористатися
овочечисткою). Манго почистити і нарізати невеликими кубиками. Гарячу рибу
викласти на тарілку з кунжутом і полити половиною заправки. Кінзу дрібно
порубати. Манго і огірок викласти в глибокий посуд, полити заправкою, додати
рис, зелений горошок, кінзу і все перемішати. Перекласти салат на блюдо,
зверху помістити обсмажену сьомгу разом з кунжутом. |