Салат з сьомги з лаймом

Цей соус врятує будь-яку рибу; з досить олійною сьомгою виходить гарне поєднання дзвінко-кисло-солодко-хрусткого салату. Я можу таке є кожен день! Салат підійде будь-який, який вам подобається: фриссе, романо, лолло россо, — а ще спробуйте відразу після гриля присипати гарячу рибу кунжутом. Інгредієнти: лимони – 2 шт. Сьомга стейки – 2 шт. Лайм – 1 шт. Листя салату – 200 г,кінза – 1 пучок,морква велика – 1 шт. Цибуля ріпчаста – 0,5 шт. Оливкова олія – 2 ст. л. Часник – 1 зубчик перець чорний горошком – 5 шт. Сіль морська – 1 щіпка,винний оцет білий – 50 мл,оливкова олія – 2 ст. л. Цукор коричневий – 2 ч. л. Коріандр насіння – 1 ч. л. Перець чорний горошком – 8 шт. Перець білий горошком – 10 шт. Бадьян – 2 зірочки Рецепт: З лимонів вичавити сік лайма. Приготувати соус: оцет змішати з соком цитрусових, додати цукор, аніс, коріандр і білий перець, довести до кипіння і всипати 8 горошин чорного перцю. Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву — довгими тонкими смужками і додати в киплячий соус. Часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа і теж відправити в соус. Варити 5-10 хвилин, потім додати 2 ст. ложки оливкової олії. Щіпку солі і 4-5 горошин чорного перцю потовкти у ступці, додати 1-2 ст. ложки оливкової олії, перемішати. Змастити отриманою сумішшю стейки сьомги і обсмажити на сковороді-гриль. Листя салату викласти на велике блюдо, зверху розкласти сьомгу і полити соусом. Кінзу дрібно порубати і присипати салат.