Самса

У мене є два улюблених варіанти тесту для самси. Сьогодні даю той, що трохи складніше в розкочування на мій погляд, але набагато більш ніжний, розсипчастий і смачний. Подвійна Норма, можете сміливо зменшувати в два рази, я готую з подвійної, так як мої самсу обожнюють, так і як-то кушается вона легко, одну з’їв, рука за другий сама тягнеться, потім і за третій 🙂 Доньці роблю з самсу з капустою, собі з чоловіком звичайно, з бараниною. Якщо ви не любите баранину, можете сміливо брати яловичину, але з бараниною все ж смачніше 🙂 Так хоч курку можете брати, це на любителя. Інгредієнти: борошно – 7 0,5 склянки,вода – 2 склянки,сіль – 2 ч. л. Яйця курячі – 1 шт. Маргарин – 18 ст. л. Кунжут – 1 ст. л. Баранина – 1000 г,цибуля ріпчаста – 4 шт. Курдючне сало – 150 г,сіль – за смаком,перець запашний мелений – за смаком,зіра – за смаком кінза свіжа – 1 пучок,кріп свіжий – 1 шт. Петрушка зелень – 1 шт. Рецепт: Тісто. У воді розчинити сіль, поступово всипати борошно і замісити досить круте тісто. Покласти в пакет і прибрати в холодильник на годину. Для начинки м’ясо порізати дрібними шматочками, не лінуйтеся, не використовуйте м’ясорубку. Цибулю, сало і зелень так само дрібно порізати. Додати сіль, перець, зіру і все добре перемішати. Відлежатися дістаємо тісто, ділимо на 8-10 шматочків. Дуже тонко розкачуємо, практично до прозорості. Розкачаний шар змащуємо розм’якшеним вершковим маслом або маргарином. Я робила і з тим і з іншим, смачно однаково, так що можете сміливо використовувати маргарин. Звертаємо наш пласт в щільний рулет і прибираємо в сторону. Наступний шматочок тіста так само розкачуємо і змащуємо. На нього кладемо попередній скручений в рулет шматок на самий край і починаємо загортати в рулет перший шматок, як би обертаючи його другим. Знову отримуємо щільний рулет, тільки вже з двох шматочків і так робимо з усіма шматочками тіста. Коли використовували все тісто – приберіть його в морозилку на півгодини. Потім дістаємо і нарізаємо на шматочки приблизно 20-25 шт, як вам захочеться. Розкачуємо кожен шматочок у коло, починаючи від середини до країв, щоб краї стали тонкими, а середина залишилася щільною. Кладемо начинку і ліпимо трикутники. Викладаємо на деко, змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом (за бажанням). Ставимо в розігріту духовку при 160-170°С на 30-45 хвилин. Дуже соковита і ароматна самса виходить!,Приємного апетиту!