| Якщо немає грибів
портобелло, можна взяти звичайні великі печериці. Замість бальзамічного оцту
підійде винний. Якщо майонез почне згортатися, додайте трохи лимонного соку
(з розрахунку 1 ст. ложка лимонного соку на 1 склянку майонезу) і гарненько
збийте блендером. Інгредієнти:
булочки – 2 шт. портобелло – 2 шт. великі салатні листя – 2 пучка,невеликий
пучок петрушки – 1 гілочка,невеликий пучок кропу – 1 гілочка,пір’я зеленої
цибулі – 2 шт. вершкове масло – 1 ч. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль
морська – 1 щіпка,цибулю-шалот – 2 шт. джем чорносмородиновий – 2 ст. л.
бальзамічний оцет – 2 ст. л. оливкова олія – 1 ст. л. лимони – 0,5 шт. яєчні
жовтки – 1 шт. часник – 1 зубчик,оливкова олія – 250 мл,сіль морська – 1
щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Цибулю-шалот почистити і
нарізати півкільцями.Приготувати соус: розігріти в сковороді 1 ст. ложку
оливкової олії і обсмажити цибулю до м’якості, потім додати джем, влити
бальзамічний оцет, 1 ст. ложку гарячої води і уварити на повільному вогні.У
грибів зрізати ніжки.Петрушку, кріп і зелену цибулю дрібно порубати, трохи
посолити і поперчити.Попередньо розм’якшене вершкове масло розтерти із
зеленню і начинити капелюшки грибів.Невелику форму вистелити фольгою,
викласти на неї гриби і запікати їх в розігрітій духовці 8-10 хвилин.З
половинки лимона вичавити 1 ч. ложку соку.Приготувати майонез: часник
почистити і розчавити плоскою стороною ножа, потім дрібно порізати і розтерти
разом з сіллю в пюре; додати жовток і збивати віночком, одночасно вливаючи
тонким струменем оливкова олія. В кінці додати лимонний сік.Булки розрізати
уздовж навпіл, прогріти в духовці до утворення хрусткої скоринки і намазати
майонезом.На одну половинку кожної булочки викласти лист салату і гриб,
полити цибульним соусом і накрити другою половиною булочки. |