Севіче з креветок
Приготуйте севіче з креветок, як тільки погода потеплішає! З кінзою, червоною цибулею, авокадо та свіжим цитрусовим соком цей рецепт креветок стане чудовим доповненням до літньої вечері на свіжому повітрі.
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 22 травня 2022 року
14 оцінок
Додати коментар
У цьому рецепті
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
З настанням теплих літніх днів, відмінний спосіб охолодитися – це севіче!
Що таке севіче з креветок?
Севіче зазвичай готується з червоного морського окуня, який “готується” під дією кислотності лайма та лимонного соку (див. цей рецепт севіче).
Ця версія севіче готується з креветками, які спочатку злегка відварюються, а потім маринуються в цитрусовому соку.
Моєму батькові, який взагалі-то не дуже любить креветки, це севіче дуже сподобалося. (Треба любити, коли вони з’їдають його і просять ще!)
Навіщо попередньо варити креветки?
Хоча кислий маринад “варить” (денатурує) білки, він може вбити не всі бактерії. Традиційно севіче готується з сирих морепродуктів, але навіть тоді рекомендується уникати його вагітним жінкам або людям з ослабленим імунітетом.
Особисто я не вважаю це такою вже великою проблемою з сирою рибою (згадайте суші, сашимі), але чомусь молюски, такі як креветки і гребінці, можуть зіпсуватися набагато легше. Якщо ваші морепродукти не дуже свіжі, я рекомендую спочатку злегка попередньо приготувати їх.
Подивіться цей простий рецепт севіче з креветок
Заморожені та свіжі креветки
Так, ви можете використовувати заморожені креветки для цього рецепта (насправді, більшість “свіжих” креветок, які ви купуєте на ринку, насправді є розмороженими замороженими креветками), але спочатку вам потрібно буде їх розморозити. Для цього дістаньте заморожені креветки з пакета, покладіть їх у миску або друшляк у раковину і дайте холодній воді просочитися над креветками протягом 15-20 хвилин.
Поради щодо приготування заздалегідь
Щоб заощадити час в день, коли ви плануєте подавати це севіче, приготуйте креветки напередодні ввечері і поставте в холодильник в герметичному контейнері.
Ви можете приготувати севіче за 4 години до подачі, виконавши кроки з 1 по 3, а потім додавши кінзу, огірок та авокадо на кроці 4 безпосередньо перед подачею. Занадто довге перебування в цитрусовому маринаді призводить до того, що креветки стають гумовими.
Більше смачних рецептів креветок, які варто спробувати
- Коктейль з креветками
- Фахітас з креветок на сковорідці
- Тако з креветками Банг Банг
- Креветки з крупою
- Тако з креветок на грилі з сальсою з манго і авокадо
Від редакції “Простих рецептів
Севіче з креветок
Час приготування 30 хв
Час приготування 10 хв
Охолодження 60 хв
Загальний час 100 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Якщо вам здається, що севіче занадто кисле, злийте частину соку після маринування, додайте трохи більше авокадо (або трохи оливкової олії) та/або трохи більше солі.
Подавайте до столу в день приготування, оскільки воно може почати перемаринуватися, а креветки можуть стати гумовими, якщо ви залишите їх маринуватися довше рекомендованого часу.
Інгредієнти
- 1 столова ложка кошерної солі
- 1 фунт середніх або дрібних креветок, очищених і випотрошених
- 3/4 склянки лаймового соку (сік з 4-6 лаймів)
- 3/4 склянки лимонного соку (сік з 2-3 лимонів)
- 1 склянка дрібно нарізаної червоної цибулі
- 1 перець чилі серрано, видалені ребра і насіння, подрібнений
- 1 склянка подрібненої кінзи
- 1 огірок, очищений від шкірки, нарізаний кубиками по 1/2 дюйма
- 1 авокадо, нарізаний шматочками по 1/2 дюйма
- Тортилья чіпси, для подачі
Спосіб приготування
Відварити креветки:
У великій каструлі довести до кипіння 2 літри води, підсоленої 1 столовою ложкою солі. Додати креветки і варити від 1 хвилини до 2 хвилин максимум, залежно від розміру креветок (якщо креветки переварити, вони стануть гумовими). Вийняти креветки шумівкою і покласти в миску з крижаною водою, щоб зупинити варіння.
Нарізати креветки, змішати з соком лайма і лимона:
Злити воду з креветок. Розріжте кожен шматок креветок навпіл або на шматочки довжиною в дюйм. Помістіть креветки в скляну або керамічну миску. Змішайте сік лайма і лимона. Накрити кришкою і поставити в холодильник на півгодини.
Змішати цибулю і чилі:
Змішати нарізану червону цибулю і чилі серрано. Поставте в холодильник ще на півгодини.
Додайте решту інгредієнтів:
Безпосередньо перед подачею додайте кінзу, огірок та авокадо. Подавати охолодженим з чіпсами з тортильї.
| Інформація про поживну цінність (на порцію) | |
|---|---|
| 233 | Калорії |
| 11g | Жир |
| 17g | Вуглеводи |
| 20g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 233 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 11г | 14% |
| Насичені жири 2г | 9% |
| Холестерин 159 мг | 53% |
| Натрій 1789мг | 78% |
| Загальний вуглевод 17г | 6% |
| Харчові волокна 6г | 20% |
| Всього цукрів 4г | |
| Білок 20г | |
| Вітамін С 24 мг | 121% |
| Кальцій 102мг | 8% |
| Залізо 1мг | 5% |
| Калій 656мг | 14% |
| *Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин в одній порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org