Шарлотка з шоколадно-малиновим мусом і повітряним ванільним кремом

Чудове поєднання шоколадного мусу,який при застиганні перетворюється в самий справжній трюфель,і повітряного ванільного крему… Рецепт від П’єра Ерме Інгредієнти: желатин – 1 лист,вершки – 350 г,малина – 100 г,шоколад темний – 220 г,ваніль в стручках – 1 шт. Молоко – 150 мл,печиво – 225 г Рецепт: Робимо мус: Желатин замочити в холодній воді. Малину розморозити. Потім пюрировать. Пюре протерти через сито.50 г вершків довести до кипіння,зняти з вогню,додати желатин,заважати до повного розчинення желатину. Додати малинове пюре,перемішати до однорідної маси. Вмішати шоколад в желатинову масу. Шоколад дрібно поламати і розтопити на водяній бані. ,300 г вершків збити до стійких піків і вмішати їх в шоколадну масу. Перелити мус у форму і поставити в холодильник на 2 год. Ванільний крем: Желатин замочити в холодній воді. Стручок ванілі розрізати посередині,вибрати насіння. У каструлю налити молоко,додати насіння і стручок ванілі і довести до кипіння. Зняти з вогню,накрити кришкою і залишити на 30 хв. Потім молоко процідити. Жовтки розтерти з сах. Пудрою. Додати до жовтків молоко,перемішати. Потім перелити масу в каструлю і поставити на середній вогонь. Тримати на вогні, поки маса не стане густою. При цьому необхідно постійно перемішувати,але не доводити до кипіння. Потім зняти з вогню,додати желатин і продовжувати варити крем на водяній бані рівно 5 хв,постійно помішуючи. Зняти з одпа,дати охолонути. Окремо збити вершки до стійких піків. Вмішати ванільний крем в вершки. Дати повністю охолонути крему. Збираємо шарлотку: Боки і дно форми викласти печивом. Якщо робите в салатниці,дно печивом не викладайте. Потім покласти мус. Потім -ванільний крем. Якщо робите в салатниці,то на ванільний крем покладіть шар печива. Накрити шарлотку і поставити в холодильник на 3 ч. Потім вибрати з форми. Можна прикрасити тертим шоколадом.———————–