Шепардский пастуший пиріг, порційна подача

Пастуший пиріг (cottage pie, shepherd’s pie) — пиріг з начинкою з м’яса і картопляного пюре, традиційне блюдо британської кухні. Також він називається «котеджним пирогом» — цей термін був введений в обіг в 1971 році, коли картопля був введений в число основних продуктів харчування для бідних верств населення (проживали в «котеджах» — невеликих будинках для сільських працівників). Справжній пастуший пиріг робиться тільки з баранини або ягнятини, оскільки англійське слів «shepherd» позначає пастуха, який пасе саме овець. Але з плином часу яловичина теж стала допускатися. Дуже смачний пиріг, а по нашому запіканка. Пригощайтеся! Інгредієнти: баранячий фарш 250 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1,часник – 1 склянка,томатна паста – 1 ст. л. Оливкова олія – 2 ст. ложки Чебрець сушений – 0,5 ч. л. Сіль – 1 щіпка,картопля – 2 шт. Молоко – 100 мл,вершки – 100 мл,масло вершкове – 2 ст. л. Рецепт: Першим ділом треба поставити варитися картоплю. Цибулю нашаткувати на кубики, моркву натерти на дрібній тертці. Часник і перець чилі дрібно нарубати. Не забувайте витягнути з перцю все насіння і білі прожилки, інакше вийде дуже гостро. Все це обсмажити на оливковій олії до прозорості цибулі. Додати фарш (у мене яловичий) і з допомогою ребра лопатки покришити його, щоб він не був як одна велика котлета =). Обсмажуємо поки весь фарш не поміняє колір сіруватий або навіть до легкої золотавості. Додамо томатну пасту і трохи водички. Перевірте, щоб паста не кислила. Зменшимо вогонь і не закриваючи кришки згасимо хвилин 10. Підготує заливку для картоплі, на основі якої будемо робити пюре. Для цього в миску кладемо вершкове масло, чебрець і лавровий лист, наллємо молоко і вершки. Поставимо на вогонь, даємо закипіти і знімемо з вогню. Перевіримо готовий картопля, зіллємо воду і повернути каструлю на вогонь. Потримаємо пів хвилинки, потім струснемо каструлю гарненько і поставимо ще на пів хвилинки. Так з картоплі вийде зайва волога і він стане більш смачним. Процідимо нашу запашну молочну суміш через сито і наллємо її в картоплю. Приготуємо пюре не дуже рідке, але і не міцне. Якщо буде не вистачати рідини, додайте ще трохи вершків. Виходить неймовірно ароматне і смачне пюре. Я в захваті!,Є кілька варіантів подачі. Можна запекти пиріг в одній велике формі, а можна порційно. Я вибрала другий спосіб. На дно кокотниці викладаємо шар м’яса. Його повинно бути досить багато, приблизно половина кокотниці, може трохи менше. Зверху викладаємо ароматне пюре і ставимо запікатися в розігріту духовку до 220с. Можна включити функцію гриль, якщо вона у вас є, або просто верх. Нам важливо домогтися рум’яної скоринки. Час залежить від духовки. У мене це зайняло приблизно 7 хвилин. Мені здається, таке блюдо не соромно подати навіть і на святковий стіл. Порційні кокотниці виглядають дуже симпатично, а аромат чебрецю збуджує апетит. Приємного вам апетиту!