Що приготувати з консервованими молюсками
Свіжі молюски – це річ прекрасна, але консервовані молюски повинні мати місце у вашій коморі. Вони корисні, доступні за ціною і можуть перетворити звичайні макарони з сірих на вишукані. Ось все, що ви хотіли знати про консервовані молюски.
Кеті – кулінарний дієтолог зі ступенем магістра в галузі клінічного харчування. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 01 липня 2021 року
У цій статті
Багато хто відмовляється від консервованих морепродуктів, вважаючи за краще їсти тільки свіжі. Молюски – не виняток.
І хоча я першою накидаюся на тарілку юшки, прикрашену м’ясистими молюсками в мушлях, я також звільняю місце в своїй коморі для консервованих молюсків. Підсумок: у вашому репертуарі знайдеться місце і для того, і для іншого.
Що входить до складу консервованих молюсків?
Консервовані молюски, які ви знайдете на полицях супермаркетів, – це або фарш, або нарізані, або цілі молюски. Інші продукти з молюсків, які ви можете знайти, включають копчені молюски та бутильований або консервований сік молюсків. Ви можете вибрати з безлічі брендів, таких як Bumble Bee, який ми сфотографували для цієї статті, або Sea Watch International, у яких я взяв інтерв’ю, щоб дізнатися більше про молюсків.
Варто зазначити, що ви також можете знайти готові до вживання молюски у вакуумних пакетах та у відділі заморожених продуктів, хоча обидва варіанти менш поширені, ніж консервовані.
Консервовані проти свіжих молюсків
За солоним океанським смаком та ніжною текстурою важко перевершити свіжих молюсків. Ви знайдете цілий пост про покупку, чистку та приготування свіжих молюсків тут . Що стосується консервованих молюсків, вони можуть багато чого запропонувати домашньому кулінару.
- По-перше, в процесі консервування молюски готуються, тому вони не потребують додаткового приготування, як тільки ви відкриваєте банку.
- Консервовані молюски стійкі до зберігання, а це означає, що вони завжди готові до вживання.
- Крім того, тут мало харчових відходів (порівняно зі свіжими молюсками, де в кожній партії, як правило, з’являється принаймні кілька фальсифікатів).
- Консервовані молюски також є бюджетним джерелом білка. Нещодавнє дослідження цін у супермаркетах показало, що нарізані молюски коштують від 3 до 5 доларів за 6,5-унційну банку. Свіжі молюски, як правило, дорожчі, особливо якщо врахувати, що ціна за фунт означає оплату за вагу не тільки м’яса молюсків, але й мушель.
Відверто кажучи, важко перевершити зручність перетворення однієї-двох банок на вечерю з макаронами або тарілку супу.
Додавання солі в консервованих молюсках
Варто читати етикетку, шукаючи молюсків, консервованих з невеликою кількістю доданих інгредієнтів або консервантів. Шукайте бренди, які містять трохи більше, ніж молюски, сік молюсків та сіль.
Молюски зазвичай консервуються з додаванням солі, що слід враховувати, якщо ви прагнете дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію. Це може допомогти промити консервовані молюски перед використанням, щоб зменшити вміст натрію.
Як використовувати консервовані молюски
Свіжі молюски мають більшу універсальність, ніж консервовані, але це не означає, що у вас немає вибору, коли ви тягнетеся за основними продуктами в комору. Багато рецептів добре поєднуються з консервованими молюсками.
- СУПИ ТА РАГУ: Фарш, нарізані та цілі молюски додають приємного смаку мисці з юшкою або тушкованими морепродуктами. Деякі рецепти передбачають поєднання консервованих і свіжих молюсків, як, наприклад, у цьому супі в манхеттенському стилі. Цей вершковий суп з молюсків з кукурудзою містить інструкції щодо використання консервованих молюсків замість свіжих.
- ПАСТА І РИСОВІ СТРАВИ: Класичний соус для спагетті і молюсків добре поєднується з консервованими молюсками (і означає менше роботи для всіх за столом, хто намагається витягнути молюсків з мушлі). Паелья – це також місце, де ви можете замінити консервовані молюски на свіжі в крайньому випадку.
- САЛАТИ І ЗАКУСКИ: Цілі молюски можна використовувати замість свіжих в холодних стравах з морепродуктів, таких як севіче і салат з морепродуктів Фрутті ді Мар. Консервовані копчені молюски, нанизані на зубочистку, стануть смачним доповненням до закусочної дошки. А олдскульний соус з молюсків зазвичай готують з фаршем.
Source: web.archive.org