Що таке бамія і як її використовувати? Все, що потрібно знати
Смажена, запечена або варена – немає жодного неправильного способу насолодитися цією спекотною культурою. То що таке бамія?
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.
Оновлено 13 квітня 2022 року
Хоча багато хто асоціює бамію з літом на південному сході США, насправді її вирощують по всьому світу. Точне походження цього зеленого, дещо слизького овоча достеменно невідоме, але його походження простежується із Західної Африки, Ефіопії та навіть Південної Азії. До Америки він був завезений багато століть тому під час атлантичної работоргівлі. Він є важливим інгредієнтом багатьох видів кухні і сьогодні, в тому числі в США, як уже згадувалося, а також у деяких частинах Африки, Близького Сходу, Карибського басейну, Індії та Південної Америки.
Ця культура, що росте в жаркому кліматі, означає для кожного щось своє. Незалежно від того, як вам подобається, не можна заперечувати, що бамія – це універсальний овоч, який має напрочуд високу поживну цінність. Ось все, що вам потрібно знати про бамію.
Що таке бамія?
Ці нечіткі зелені овочі насправді є незрілими насіннєвими стручками рослини Abelmoschus esculentus, або бамії. Вони також відомі під назвами “гумбо” і “дамські пальчики”, в залежності від того, де ви знаходитесь.
Бамія найкраще росте в жаркому, вологому кліматі, і Індія є провідним виробником бамії. Хоча ми можемо знати цю рослину як овоч для кулінарних цілей, ботанічно це фрукт, оскільки це насіннєва частина рослини.
Бамія може викликати розбіжності через свою слизьку текстуру. Вона містить слиз, який є природною речовиною, що діє як загусник для тушкованих страв або гумбо, звичайно. У той час як одних це відштовхує, інші знаходять його унікальну текстуру ідеальною для запікання або смаження. Швидке обсмажування і сухе тепло можуть допомогти мінімізувати слизькість.
Він також має персикоподібний пухнастий наліт зовні і м’який, дещо трав’янистий смак. Бамія зазвичай використовується в супах, консервуванні, смаженні, запіканні або варінні.
Харчування бамії
Хоча смаження – не найкращий спосіб приготування овочів для здоров’я, ви все одно можете отримати користь від бамії навіть у смаженому вигляді. Бамія багата клітковиною і білком, а також низькокалорійна. Овочам часто не вистачає значної кількості білка, що робить бамію унікальною в цьому аспекті. Крім того, вона повна вітамінів (включаючи вітамін С) та антиоксидантів (див. інформацію про харчування тут).
Як приготувати бамію
Незалежно від того, який спосіб приготування ви вибрали, бамію потрібно буде промити і висушити перед тим, як нарізати або нарізати. Залежно від того, який спосіб приготування ви маєте намір використовувати, бамію можна нарізати кружальцями, нарізати вздовж або нарізати по діагоналі. Якщо ви плануєте готувати бамію на повільному вогні, як для гумбо, ви також можете замочити її в оцті перед приготуванням, щоб допомогти зменшити слиз.
Щоб бамія була хрусткою і хрусткою, спробуйте запікати, смажити або готувати на грилі, щоб мінімізувати слизьку текстуру і виявити трав’янистий смак бамії. Якщо ви шукаєте бамію, що тане в роті, яка подвоюється як загусник, спробуйте готувати її на повільному вогні в рагу.
Хочете отримати найкраще з обох світів? Обсмажена бамія зберігає свою вологу та ніжну консистенцію, але з легкою хрусткою скоринкою. Бамія з помідорами – класичний приклад.
Щоб отримати більше натхнення для рецептів, перегляньте всю нашу колекцію рецептів з бамії.
Як зберігати бамію
Стручки бамії можуть легко побитися, тому зберігати їх потрібно з обережністю. Свіжу бамію найкраще зберігати в ящику для овочів у холодильнику, загорнутою в паперовий рушник або в нещільний паперовий пакет. Зачекайте з миттям, поки не будете готові її приготувати. У холодильнику бамія зберігається до чотирьох днів.
Щоб зберегти бамію надовго, ви можете або законсервувати її, або заморозити. Щоб заморозити бамію, почніть з бланшування стручків в окропі, а потім потрясіть їх на крижаній бані. Потім ви можете або розрізати стручки перед заморожуванням, або заморозити цілі стручки, поклавши їх на застелене пергаментом деко в морозильній камері. Після того, як бамія заморозиться, перекладіть її в мішок для морозильної камери і зберігайте до року.
Поради щодо вирощування бамії
Ви можете легко виростити бамію самостійно. Однак вам потрібно мати багато місця в саду. Рослини бамії можуть виростати до шести футів заввишки. Ось кілька порад, які допоможуть вашим рослинам бамії процвітати у вашому саду:
- Насіння бамії погано росте в холодному ґрунті, тому обов’язково висаджуйте їх, як тільки ваш ґрунт прогріється, приблизно наприкінці весни.
- […]
- […]
- […]
- […]
- […]
[…]
- […]
- […]
- […] […]
Source: allrecipes.com