fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Що таке Ндуджа?

Що таке ндужа?

Все, що вам потрібно знати про найкраще збережений секрет італійської намазки.

Автор Allrecipes Нік ДеСімоне провів майже десять років, вивчаючи тонкощі професійної кулінарії, і досягає успіху в розкритті таємниць ресторанних страв і технік. Нік особливо любить готувати, їсти і писати про все вегетаріанське і все італійське – особливо про свіжу пасту.

Опубліковано 4 лютого 2022 року

Шукаєте способи урізноманітнити свої страви в італійському стилі? Відкрийте для себе смачні секрети солоної, гострої та хрусткої ковбаси, яка пакує в собі повний смак. Додайте жару та дізнайтеся більше про апетитну магію ндужі.

Що таке ндуха і як її роблять?

Там, де в Мексиці готують чорізо, в Італії готують ндуджу. Гостра, солона, пряна свиняча ковбаса з високим вмістом спецій, ‘ндуха – це чиста магія. Її фанковий ферментований смак у поєднанні з глибокою пікантною свининою робить її абсолютно універсальною і гідною жаги. Приправлена ще однією кулінарною перлиною південної Італії, калабрійським чилі, ‘ндуха є поширеним інгредієнтом у всіх італійських кухнях.

Ви можете знайти ‘nduja в трубочці, яку можна нарізати і намазати, або в банці, яку можна зачерпнути. Це не просто шматочок смачного умамі, який ідеально підходить для намазування на хліб, а й приправа, яку можна використовувати практично скрізь, де потрібна складна, солона гострота.

Як і більшість видів салямі та ковбас, ‘nduja виготовляється з обрізків та зайвого жиру, які зрізаються з інших шматків м’яса, щоб надати гостроти менш ефектним шматкам. Виготовлення ‘nduja є відмінним способом для м’ясників і фермерів, щоб використовувати кожну частину свині і зробити щось смачне з речей, які в іншому випадку можуть піти в відходи.

Де знайти Ндуджу

Ндуджа переживає момент, що є чудовою новиною для домашнього кухаря, тому що його легше знайти, ніж будь-коли. Деякі надзвичайно добре укомплектовані продуктові магазини можуть мати його в м’ясному відділі, де ви знайдете такі речі, як салямі або прошутто.

Ви зможете знайти його в місцевому магазині італійських делікатесів або в м’ясній крамниці чи гастрономічному магазині, що спеціалізується на італійській кухні. Якщо ні, кілька інтернет-магазинів пропонують безліч різних марок і типів.

Так само, як салямі або ковбаси, всі бренди мають свій власний специфічний рецепт, заснований на загальних рекомендаціях, тому, якщо ви можете, спробуйте кілька різних брендів і подивіться, які з них найкраще відповідають вашим смакам.

Як використовувати ‘Nduj

Вам буде важко знайти страву, яку б не змогла покращити маленька ложечка ‘ндуджі. Її можна додавати на піцу до або після випікання, а ложечку-другу в соус для пасти ніколи не буде помилковим вибором. Через свій солоний, гострий і фанковий характер, ‘nduja любить вершкові інгредієнти. Поєднуйте його з рікоттою або бурратою як є, або додайте їх обидва на піцу. Додайте пару ложок у вершкову поленту або картопляне пюре.

Більш несподіваний спосіб інтегрувати ‘nduja – це приготувати його на антипригарній сковороді, поки він не зламається і масло не відокремиться від м’яса. Потім ви можете використовувати олію, як оливкову, для пасерування овочів, приготування соусу або збризкування овочів перед їх запіканням в духовці, щоб підсилити аромат.

Для незабутнього намазування на вбивчий італійський бутерброд змішайте мірну ложку з майонезом і щедро намажте з обох боків хліба. Швидкий спосіб оживити сніданок – закрутити мірну ложку в яєчню або посипати нею яєчню. Ндуджа також може використовуватися як масло чилі або рибний соус – при нагріванні ндуджа може бути досить пухким, щоб використовувати його як приправу, щоб принести трохи тепла і фанкі солоності в невеликій упаковці.

Перегляньте нашу повну колекцію італійських рецептів.

Source: allrecipes.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *