Що таке жовтий кавун і чому він жовтий?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 5 травня 2022 року

Коли стикаєшся із задушливою літньою спекою, немає нічого більш освіжаючого, ніж яскраво-рожевий, соковитий кавун. Але чи знаєте ви, що кавуни не завжди були рожевими? Кавуни від жовтого до помаранчевого кольору також існують, і вони насправді існують довше, ніж їхні червонувато-рожеві побратими.

Отже, в чому різниця між жовтими та рожевими кавунами? І що робить жовті кавуни, ну, жовтими? Ось все, що вам потрібно знати, щоб підготуватися до кавунового сезону.

Що робить їх жовтими?

Рожеві кавуни отримують свій фірмовий колір від лікопіну, який є тим самим антиоксидантом, що надає червоний колір грейпфрутам і помідорам. Жовті кавуни, з іншого боку, не містять лікопену, що не дозволяє їм набувати цього червонувато-рожевого кольору. Тож кращим питанням може бути – що робить рожеві кавуни рожевими?

Жовті кавуни проти рожевих кавунів

Оскільки яскраво-рожева м’якоть кавуна є синонімом літа, може бути несподіванкою дізнатися, що жовті кавуни насправді вирощували раніше рожевих/червоних кавунів. Жовті кавуни вперше були вирощені в Африці 5 000 років тому. Пройшовши через покоління селективного схрещування за кольором, текстурою і солодкістю, почали з’являтися рожеві сорти, оскільки вміст лікопіну в гібридних сортах з часом збільшувався.

Різниця між жовтим і рожевим кавуном виходить за рамки простого кольору. Жовті сорти вважаються солодкими, і майже медоподібними на смак. Вони також мають більш товсту шкірку, ніж їхні червоні побратими. Але оскільки обидва мають зелену шкірку, ви, ймовірно, не зможете відрізнити їх зовні.

З точки зору харчування, обидва види кавуна мають високий вміст вітамінів А і С. Хоча жовтий кавун не містить лікопіну, він компенсує це високим вмістом бета-каротину, антиоксиданту, який може захистити від раку.

Як жовтий, так і рожевий кавун може бути різних сортів, включаючи насіннєві та безнасіннєві сорти, завдяки природному схрещуванню. Ви можете використовувати жовтий кавун так само, як і звичайний кавун.

Як вибрати жовтий кавун

Якщо ви збираєте кавун, будь то жовтий або червоний, є кілька показників стиглості, на які слід звернути увагу. Стигла диня повинна бути важкою за вагою з кремово-жовтою плямою з одного боку, також відомою як “польова пляма”. Для отримання додаткової інформації про те, як правильно вибрати кавун цього літа, зверніться до нашого посібника.

Читати по темі:

• Як приготувати кавун на грилі
• 15 героїчних способів врятувати перезрілий кавун
• Перегляньте всю нашу колекцію кавунових рецептів.

Source: allrecipes.com