Шоколадний чізкейк

Класичний американський чізкейк, але з родзинкою — шоколадний! Для шокоголиков, обожнюють чізкейки 🙂 Кількість інгредієнтів розрахована на форму 18 див. Інгредієнти: шоколадне печиво — 150 г,сир вершковий — 540 г,яйце — 2 шт. Вершкове масло — 40 г,цукор — 110 г,цукор — 20 г,кукурудзяний крохмаль — 20 г,какао — 10 г,шоколад темний — 120 г,вершки 33-35% — 80 г Рецепт: Для основи сміливі печиво в блендері, розтопіть масло і змішайте з печивом. Добре утрамбуйте у форму. Приберіть в холодильник. Тим часом приготуємо сирний шар. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Какао просіваємо з крохмалем і змішуємо з 20г цукру. Сир збиваємо з рештою цукром, потім додаємо суміш какао і крохмалю. Збиваємо мінімально, в ідеалі робити це в стаціонарному міксері з плоскою насадкою \лопаточка\, на мінімальній швидкості. Це дозволить уникнути тріщин на чізкейк. ,Розтоплюємо шоколад на водяній бані. У сирну масу по одному додаємо яйця, збиваючи до однорідної маси. Потім вершки і розтоплений шоколад. Розігріваємо духовку до 160 ° с. Форму з основою дістаємо з холодильника, і щільно замотуємо в фольгу — будемо пекти чізкейк у воді. Можна використовувати силіконову форму, це дуже зручно, тоді фольга не потрібна. Виливаємо сирний шар на основу. Форму з чізкейк ставимо в глибокий лист або іншу форму більшого розміру. Наливаємо гарячої води. Печемо приблизно півтори години. Дивіться, — серединка все ще має злегка тремтіти, а краї вже будуть нерухомими. Не запеченими 🙂 чізкейк не повинен покритися золотий апетитною скоринкою, це не пиріг, це десерт!,Готовий чізкейк охолодити при кімнатній темературе, після прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. Прикрашаємо за бажанням. У мене трояндочки з швейцарської меренги і крапельки джему. До речі, його можна заморожувати, це не вплине на структуру. Щоб дістати його із силіконової форми не пошкодивши, скористайтесь заморожуванням. Душевного чаювання!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.