| Класичне поєднання
шоколаду і вишні, доповнене легким вершковим кремом. Для начинки можна
використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Форма діаметром-20 см.
інгредієнти: яйця курячі-5 шт.», «какао-порошок-30 г», »
рослинна олія-3 ст. л.», » лимонний сік — 1 ч.
л.»,»борошно — 125 г»,»цукор — 175 г»,»вершки
33-35% — 200 мл»,»яєчні жовтки — 80 г»,»цукор — 120
г»,»молоко — 400 мл»,»кукурудзяний крохмаль — 20
г»,»желатин — 8 г»,»борошно — 20 р»,»вершкове
масло — 40 г»,»вершки 33-35% — 130 г»,»чорний шоколад
гіркий — 100 г»,»вершкове масло — 20 г»,»вишня — 400
г»,»цукор — 50 г»,»кукурудзяний крохмаль — 20 г Рецепт:
«Для бісквіта білки збити з цукром до стійких піків. Жовтки розтерти
віночком з лимонним соком і рослинним маслом. Акуратно вмішати білки до
жовтків.», «Просіяти борошно і какао, вмішати акуратно до яєчної
маси.»,»Вилити тісто в роз’ємну форму діаметром 20 мм і поставити в
розігріту до 180град.C духовку. Випікати до сухої дерев’яної скіпки. Готовий
бісквіт охолодити на решітці і розрізати на 3 коржі (у мене на фото чотири,
але практика показала, що цей бісквіт краще розрізати на 3
коржі).»,»Для вишневої начинки змішати вишню з цукром і прогріти на
вогні до повного розчинення цукру.», «Утворився сік від вишні
змішати з крохмалем, потім додати до вишні і варити до загустіння. Вишневу
начинку остудити до кімнатної температури.»,»Для заварного крему
змішати віночком жовтки з цукром, крохмалем, борошном.»,»Прогріти
молоко, не кип’ятити, додати жовткову масу і при постійному
помішуванні.»,»Варити до загустіння. У гарячий крем додати вершкове
масло і набряклий желатин. Все ретельно перемішати, викласти в миску і
накрити плівкою \u0026quot;в контакт\u0026quot;. Остудити крем до кімнатної
температури.»,»Вершки збити до стійких піків і акуратно вмішати в
заварний крем.»,»Для шоколадного крему шоколад розтопити. Вершки
нагріти, але не кип’ятити. Змішати гарячі вершки з шоколадом, додати
масло.», «Охолодити крем до кімнатної температури, а потім
поставити в холодильник на 30 хвилин. Збити крем міксером.»,»Збірка
торта: роз’ємне кільце вистелити по бортику ацетатної плівкою. Викласти один
корж, зверху викласти 1/2 заварного крему, потім ще один корж. Далі
викладаємо всю вишневу начинку і закриваємо її повністю заварним кремом,
зверху укладаємо третій корж. Покриваємо верх торта шоколадним кремом і
відправляємо в холодильник. Настояти торт пару годин і можна подавати до
столу. |
