Шпинатний суп (Пісні дні)

Батьківщина шпинату – Передня Азія. У дикому вигляді росте на Кавказі, в Туркменії і Афганістані. Згадка про шпинаті зустрічається у давньому творі Набатэйское землеробство, складеному в Сирії в IV столітті. У Західній Європі шпинат з’явився у XIII ст. спочатку в Німеччині, потім у Франції та Англії. У Росії шпинат став відомий в царювання Ганни Іоанівни, а широке визнання отримав в кінці XVIII століття. Шпинат відрізняється високою поживною цінністю, листя його містять 34% білка і 4,6% жиру. За змістом білка шпинат поступається лише м’яса. Крім білків особливу цінність надає велику кількість органічно зв’язаного і легко засвоюється організмом людини заліза. У листі міститься 0,5-1,4% вуглеводів, 2,1% мінеральних речовин, провідне місце серед яких належить калію, а також вітаміни С, А, В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, К. Інгредієнти: вода – 2 л,картопля – 3 шт. Морква – 3,шпинат заморожений – 1 кг,часник – 4 склянки,сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – за смаком Рецепт: У киплячу підсолену воду викласти картоплю, порізаний на 4 частини, і половину замороженого шпинату. Варити 30 хвилин, після чого розім’яти картоплю до стану пюре прямо у каструлі. Отриману основу для супу поставити назад на плиту на повільний вогонь. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, зубчики часнику розрізати навпіл. Пасерувати цибулю, моркву і часник 10 хвилин на рослинній олії і додати в каструлю з картопляно-шпинатним бульйоном. Залишився шпинат залити окропом на кілька хвилин, злити воду і додати в суп за 5 хвилин до готовності. Шпинатний суп заправити сметаною (соєвого в піст) і посипати меленим чорним перцем. ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!