Сирна паска з маком

Ось уже котрий рік я користуюся цим перевіреним рецептом. Готувати нескладно, виходить дуже легко і смачно. А найприємніше — це спостерігати за своїми близькими та друзями, які насолоджуються твоїм творінням. Якщо в планах є висвітлення пасхи в храмі, то її краще везти в формі, щоб уникнути трясіння і поломки, а потім прикрашати. Інгредієнти: цукрова пудра — 200 г,вершки 33-35% — 500 мл,яєчні білки — 1 шт. Цукрова пудра ванільна — 250 г,лимонний сік — 0,5 ч. л. Желатин — 40 г,вода — 60 мл,сир 18% — 1 кг Рецепт: Сир протираємо через друшляк кілька разів, щоб він придбав однорідну консистенцію, не залишилося грудок. Для приготування сирної паски я використовую сир з високою жирністю, тому в моєму рецепті відсутня вершкове масло. Якщо у жирність сиру менше, потрібно додавати в сир 150 г розм’якшеного вершкового масла (72,5 – 82%),Желатин замочуємо у воді. Даємо йому постояти кілька хвилин і розпускаємо його на водяній бані. Вершки збиваємо в пишну масу з цукровою пудрою. Об’єм вершків повинен збільшитися в два рази і добре тримати форму. За допомогою силіконової лопатки порційно вводимо вершки сир і перемішуємо масу знизу вгору. Міксером користуватися не можна, так як вершки осядуть, і зникне легкість. Наступним етапом додаємо 4 столові ложки макової суміші в сир, а потім желатин. Обережно все змішуємо до однорідної маси. Формочки для пасхи вистилаємо марлею. Викладаємо на дно і по стінках сирну масу, роблячи поглиблення. У центр сирної маси кладемо макову начинку. Закриваємо начинку сирною масою. Ставимо в холодне місце для застигання, краще на ніч. Коли паска застигла, обережно знімаємо формочки і прибираємо марлю. Айсинг. Білок розмішуємо виделкою, але не збиваємо. Додаємо цукрову пудру частинами і перемішуємо виделкою. Так продовжуємо перемішувати, поки айсинг не перестане стікати з вилки, а буде плавно тягнутися. Додаємо лимонний сік і барвник. Можна айсинг розділити на порції і пофарбувати айсинг у різний колір. Прикрашаємо сирну паску. І насолоджуємося!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.