| Поспішаю привітати
всіх едімдомовцев з першим днем весни! З початком самого чистого,
найсвіжішого і ніжного часу року! І незважаючи на те, що весна настала на
календарі, і у нас, наприклад, сніг і -15°С, пропоную разом зі мною поснідати
ніжними, як і саме настав час року, сирно-рисовими пудингами з ананасовим
суфле. Основу пудингів становить круглозерновой рис з рікоттою, тандем яких,
хочу вам сказати, створює буквально кремову, схожу на тістечко текстуру. Далі
соковитий, яскравий ананас. І завершує все це ананасово-кокосове суфле. Для
приготування даного сніданку мені б в допомогу хотілося мати набір мірних
ємностей Nest від бренду Joseph Joseph, щоб максимально точно відміряти
інгредієнти, а також підставку під гаряче розкладну Stretch чорну, щоб зручно
охолоджувати блюдо при кімнатній темперературе Інгредієнти: рікотта – 250
г,рис круглозерний – 125 р,молоко – 300 мл,сіль – 1 щіпка,цукор – 3 ст. л.
цукор ванільний – 1 ч. л. яйця курячі – 1 шт. вода – 100 мл,ананаси
консервовані – 5 шт. ананаси консервовані – 100 г,яйця курячі – 2 шт. цукор –
2 ст. л. сіль – 1 щіпка,лимонний сік – 5 крапель,кокосова стружка – 3 ст. л.
рослинне масло – 2 ст. л. цукрова пудра – 5 ч. л. Рецепт: Почнемо
приготування з сирно-рисової основи. Заздалегідь відварити молочну рисову
кашу з дрібкою солі. Кашу остудити. Я просто відварила кашу з вечора, а
вранці продовжила всі інші приготування. Отже, в охолоджену рисову кашу
додати 3 столові ложки цукру. У яйця відокремити жовток від білка. У кашу йде
поки тільки жовток. Проб’ємо масу занурювальним блендером до
однорідності.Тепер черга рікотти. Додаємо і сново ретельно пробиваємо
блендером до однорідності. Я пробивала до такого стану, що рисинки все ж
іноді траплялися.Паралельно готуємо шапочку з ананасово-кокосового суфле. Беремо
два яйця. Ви не забули, у нас залишився ще один невикористаний білок? Так
ось, прямо до нього відправляємо білки ще двох яєць, жовтки окремо.В цей час
на сухій сковороді підрум’янюємо кокосову стружку і тут же знімаємо зі
сковороди.Спочатку збиваємо білки з дрібкою солі і декількома краплями
лимонного соку в пишну масу. До жовтків додаємо цукор і також збиваємо до
посветления маси і збільшення її в об’ємі.Подумки ділимо білкову масу на три
частини і одну третю частину додаємо в сирно-рисову масу. Ретельно
перемішуємо.Порційні формочки злегка змастити рослинним маслом і викласти в
них сирну кашку. У мене вийшло 5 формочок.На кашку — по колечку
ананаса.Повертаємося до суфле. Для нього у нас є збиті білки, збиті жовтки,
засмагла кокосова стружка і той ананас, що залишився (2 колечка у мене),
необхідно збити в блендері.А тепер з’єднуємо всі інгредієнти для суфле.
Дбайливо і акуратно, щоб не втратити обсяг, але ретельно його
перемішуємо.Викладаємо суфле поверх кілець ананаса. У мене все суфле не вмістилося
в п’ять керамічних форм, довелося в шостий просто запекти його без всього.
Ставимо в розігріту до 180°С духовку на хвилин 30. Необхідно стежити за
духовкою. Верх повинен зазолотиться.Готове суфле необхідно повністю остудити
і тільки потім, пройшовшись по бортику формочок ножиком, витягти наш
сніданок. Обережно! Пудинги дуже ніжні і тендітні. Посипаємо зверху цукровою
пудрою.І подаємо на сніданок!, А ось і перший шматочок! Ніжна текстура, яку
відтіняє соковитість і солодкість ананаса, а ананасову-кокосова шапочка
ставить фінальну крапку в цій страві. Загалом, це дуже смачно! |