| Скумбрія — настільки
корисна риба, що її обов’язково треба включати в свій раціон. Адже скумбрія —
це перше джерело жирних омега-3 кислот, маси вітамінів і корисних
мікроелементів. Смажена скумбрія — страва не тільки дуже смачна, але і
готується дуже швидко, особливо якщо в магазині або на ринку попросити її
обробити. Інгредієнти: скумбрія філе
– 8 шт. яйця курячі – 2 шт. борошно – 150 г,кунжут – 4 ст. л. лимонний сік –
4 ст. л. кумін – 1 ч.л. куркума – 1 ч. л. перець червоний пластівцями – 1
щіпка,сіль крупного помелу – 1 ч. л.
Рецепт: Якщо вам не вдалося купити філе, то для початку скумбрію треба
обробити. У тушки прибираємо голову, плавники, виймаємо нутрощі, позбавляємося
від чорної плівки в черевці. Відрізаємо хвіст.Скумбрію обробити на філе.
Розрізати рибу по хребту на 2 половинки, прибрати всі кісточки.Скумбрію
скласти в глибокий посуд, посипати кожне філе великою сіллю, спеціями
(кумином, куркумою і гострим червоним перцем), полити лимонним соком.
Залишити маринуватися на 1 годину.У глибоку миску розбити три яйця. Збити їх
віночком або виделкою. На тарілку насипати борошно, додати кунжут і
перемішати.Кожне філе вмочити в яйце.Потім обваляти в борошні з кунжутом.Розігріти
олію на сковороді, покласти філе.Обсмажити рибу на середньому вогні з кожного
боку до утворення рум’яної скоринки.Подавати рибу з соусом тахіні, бабагануш,
рисом, булгуром, картоплею, з сезонними овочами і зеленню. Приємного апетиту! |