Смажена індичка по-перуанськи

Це одна з найсоковитіших і найароматніших індичок, які я коли-небудь готував! Натирання утворює скоринку, яка утримує всі соки, навіть у найсухішій частині м’яса грудки. Я подавав індичку з шматочками солодкої картоплі та чорної квасолі, а також з густою підливою на сковорідці.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 13 грудня 2022 р.
Додати фото 18

3 години 25 хвилин
Додатковий час:
1 год. 20 хв.
Загальний час:
5 год 15 хв
1 ціла смажена індичка
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (12 фунтів) ціла індичка, видалена шия та потрошки

• ½ склянки меленого кмину
• ½ склянки соєвого соусу
• ½ склянки білого оцту
• ⅓ склянки рослинної олії
• 12 зубчиків часнику, очищених від лушпиння
• 3 столові ложки паприки
• 2 столові ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка копченої паприки
• 1 столова ложка сушеного орегано
• 2 чайні ложки кошерної солі, або за потребою
• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 чайні ложки води або за потребою

• 1 (8 унцій) контейнер вершкового крему
• 1 склянка курячого бульйону
• 1 лайм, сік
• 2 перці халапеньо, без плодоніжки
• ½ склянки подрібненої свіжої кінзи
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком

Приготування

1. Висушити індичку паперовими рушниками. Послабити шкіру з обох боків грудної кістки за допомогою лопатки, вставленої під шкіру.

Помістити вершки, курячий бульйон, сік лайма, перець халапеньо і кінзу в блендер і змішати до отримання однорідної маси. Вилити надлишки жиру зі сковороди для смаження індички, залити сумішшю вершків і поставити сковороду на конфорку на середньо-сильний вогонь. Вишкребти патьоки з підсмаженої сковороди в суміш соусу, довести до кипіння і готувати, поки підлива не зменшиться вдвічі і не загусне, приблизно 10 хвилин. Часто збивати, щоб не було грудочок. Приправити підливу сіллю, чорним перцем і кайенским перцем. Нарізати і подавати індичку з підливою на сковороді.

Поради

Будь ласка, зверніть увагу на відмінності в кількості інгредієнтів, якщо ви дотримуєтесь журнальної версії цього рецепта.

Примітка кухаря:

Час смаження становить близько 15 хвилин на фунт, або в цілому близько 3 годин для 12-фунтової індички. Моя була близько 13 фунтів.

Поживна цінність (на одну порцію)

841	Калорійність
47g	Жир
7g	Вуглеводи
94g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 841
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 47г	61%
Насичені жири 15г	75%
Холестерин 292 мг	97%
Натрій 1267 мг	55%
Загальний вуглевод 7г	3%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 1г
Білок 94г
Вітамін С 6 мг	29%
Кальцій 145мг	11%
Залізо 10мг	54%
Калій 1101мг	23%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com